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排骨怎么做好吃
一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面小編教你兩道菜肴來講解排骨怎么做好吃。
土豆燉排骨
材料
排骨,土豆,胡蘿卜,香菇,青椒,鹽,料酒,醬油,白糖,蔥,姜,蒜,花椒,八角
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨。
4、焯水去血沫,瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱,放入姜片、蒜片煸炒。
6、下入排骨,翻炒幾下。
7、烹入料酒,加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角,翻炒均勻
8、加入清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊,加入鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆變軟,胡蘿卜軟熟。
10、最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
啤酒花生排骨
材料
排骨、花生、蔥、姜、蒜、啤酒、黃酒、老抽、糖、鹽、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十幾分鐘后控干,蔥切末,姜切片,蒜瓣分別切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小時,倒去血水控干,加老抽、黃酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌勻后腌制半小時。
3、油鍋燒熱,入排骨炸至表面略黃,撈出控油。
4、鍋中留底油,入蒜末、蔥末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒勻,入八角,倒啤酒至沒過排骨。
6、倒入花生,加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火45分鐘左右至湯汁收濃,加適量鹽調(diào)味即可。
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