豆角怎么做好吃
豆角怎么做好吃1
豆角(Vignaunguiculata)，又叫做豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。下面小編通過5到菜的做法來給大家講解豆角這種蔬菜要怎么做才好吃。
【做法一】土豆燉豆角
原料：豬肉豆角姜花椒料酒老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[6]
【做法二】長豆角燒茄子
原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
做法：
1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。
2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。
6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。
【做法三】豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)[7]
【做法四】黑椒豆角牛柳
食材：
牛肉、豆角、胡蘿卜、蝦皮、蒜末、黑胡椒
做法：
1.牛肉切成條，用鹽、雞精、黑胡椒粉下去腌制一會;
2.然后加入小量地瓜粉抓肉，保證肉質的鮮嫩;
3..架油鍋、炒香腌好的牛柳，先盛盤;
4.將豆角和胡蘿卜加蒜末和蝦皮下去炒制;
5.快熟時倒入先炒好的牛柳，再翻炒幾下加入黑胡椒粉，裝盤。
【做法五】涼拌長豆角
食材：
豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、鹽、雞精、紅剁椒、香油
做法：
1.長豆角切兩厘米左右的長段兒;將切好的豆角過水焯熟;
2.然后把大蒜搗成蒜泥;把花生搗碎;三分鐘后長豆角撈出過涼水;
3.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、鹽、老醋、雞精、最后滴一滴香油，攪拌均勻即可。
豆角怎么做好吃2
一、干豆角燒肉
主料：干豆角50g、五花肉500g、
調料：油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮1小塊、香菜1根。
步驟：
1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜即可。
二、干豆角燒排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g
配料：大蒜2瓣、姜1塊
調料：辣椒醬1大勺、醬油1大勺、桂皮1塊、香葉2片、八角2個
步驟：
1、干菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈、瀝干水分待用。
2、鍋中加水，大火燒開。
3、水開后放入排骨焯燙。
4、焯燙后的排骨洗去浮沫待用。
5、鍋中水倒掉，重新燒干，放少許油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
6、加入辣椒醬，小火炒勻。
7、放入排骨，翻炒均勻。
8、放入干菜，再次翻炒均勻。
9、加水沒過菜，倒入醬油。
10、加入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火燉四十分鐘左右，掀開鍋蓋，大火收汁即可。
豆角怎么做好吃3
用料
主料
豇豆1把
調料
食鹽適量
花椒適量
干辣椒適量
水適量
豆角泡菜的做法
1.鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼
2.豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)
3.泡菜壇洗凈晾干
4.把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可
菜品特色
天氣炎熱，每到這時我都會做點清口下飯的菜來給家人吃。我個人比較喜歡酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜歡的小菜之一。酸豆角、胡蘿卜泡菜、黃瓜泡菜還有泡椒雞爪，都是我的最愛。
豆角怎么做好吃4
食材
豆角7斤
甜酒2斤
粗鹽400克
做法步驟
1豆角先用淡鹽水泡20分鐘，然后清洗干凈。放在太陽下曝曬五六個小時，至豆角變軟。
2取三四根豆子，繞成小段，最后再用一根豆子把它纏繞固定。
3甜酒內加入400克鹽拌勻，然后把繞好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。
4再一次放在壇子里，碼放整齊，放完后把余下的甜酒全部倒入壇子中。蓋上蓋，邊沿加入清水封壇。
5一個星期豆子這黃，酸味也就出來了，取出切成小段。
豆角怎么做好吃5
第一步： 處理食材，將土豆切成稍大一些的塊，過幾遍水。將豆角放油鍋內煸炒至出現(xiàn)焦斑。雞肉切割成兩半，用開水煮一下，備用。
第二步：將熱鍋內放入油，然后把香葉3-5片，八角3個，姜蔥少許，桂皮1塊爆香。
第三步：編香后，放入雞翅，然后放入醬油及糖繼續(xù)翻炒至上色。
第四步：放入處理好的土豆及豆角一同放入煸炒幾下后，加入水，水的量要沒過菜量。然后加入鹽，悶煮。待湯汁快收盡時，放入一勺醬，繼續(xù)炒勻即可。
豆角怎么做好吃6
材料：
細鮮面條500g，蕓豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，
蔥姜蒜適量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺
開水250—300ml，鹽少許，雞精少許，食用油3大勺
特色面食做法：
1、細面條抖散直接放進蒸盤，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤將面條抖散，再次入鍋，繼續(xù)大火蒸3分鐘左右；
2、蒸好的面條再次抖散，一定要抖得完全散開，可以加幾滴香油防粘；
3、蒸面條的時候，準備配料：扁豆（山東叫做蕓豆，這種白蕓豆最好吃）先洗凈再去老筋（習慣做法都是先去老筋再清洗，可是農(nóng)藥殘留傷不起，還是改改老習慣吧）；
4、將蕓豆掰成段兒；
5、五花肉和瘦肉分開切成片；
6、蔥姜切末；
7、大蒜切末；
8、起炒鍋，熱鍋入涼油，油比平常炒菜多一點兒，面條要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，邊緣卷曲，表面焦黃；
9、再加入瘦肉片，煸炒至變色；
10、加入蔥姜末和一半蒜末，煸炒出香味兒；
11、加入蕓豆，轉大火，煸炒至蕓豆顏色鮮艷；
12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至蕓豆上色；
13、加入開水，沒過蕓豆約1cm左右，水可以稍多一點兒；
14、翻炒均勻；大火煮開后，轉中火，蓋上鍋蓋燜燉至蕓豆約7、8成熟；
15、打開鍋蓋，翻炒均勻，并盛出一小碗湯汁備用；
16、用鍋鏟將蕓豆略攤平；
17、將面條均勻平鋪在蕓豆上，蓋上鍋蓋燜，過程中適時開鍋檢查，別燜糊了；
28、待湯汁基本收盡后關火，均勻淋入事先盛出來的`湯汁；
19、同時加入另一半蒜末，并少許鹽和雞精調味（按自己口味來）；
20、用兩雙或更多筷子，左右開弓，上下翻動，大力拌勻，即可。
貼士：
1、面條要用細鮮面，越細越好，當然自己做的手搟面最好。我沒有壓面機，手藝也不行，所以常常買現(xiàn)成的鮮面條做，找一個自己信得過的商販是必須的。
2、面條要先蒸熟、拌勻、拌散，做出的燜面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘訣。
豆角怎么做好吃7
1.豆角擇好，掰成小塊
2.五花肉切好，肥少瘦多的那種
3.面條準備好
4.蔥姜蒜準備好
5.熱鍋，放油，加入五花肉
6.放入蔥姜蒜
7.加入料酒
8.放入蠔油
9.放入一點老抽
10.放入豆角
11.翻炒豆角，加入少量的鹽
12.放入適量的清水，一次加足
13.放入面條
14.下面的湯汁收的差不多了，上面的面條也好了；拌一拌，加入適量的味精
烹飪技巧
1、豆角要多放一點好吃；
2、加入的清水一次要加足；
3、燉豆角時守在鍋邊 以免糊鍋。
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