葡萄酒自己怎么做

　　葡萄酒何必買呢?自己動手做做吧。照樣好喝。

　　步驟：

　　買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。

　　摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　發(fā)酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的'70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　觀察。第一天第四天第七天

　　過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時間在7-15天不等。

　　二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。

　　灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

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