面筋怎么做好吃

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，把么面筋怎么做才好吃呢?下面小編通過幾個(gè)例子來回答這個(gè)問題，相信你會有收獲的。

　　素糖醋排骨

　　材料：藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄醬

　　做法：

　　1、蓮藕清洗干凈切長條待用

　　2、從菜市場賣豆制品處，買來的生濕面筋，然后逐一包裹在蓮藕條上，然后浸泡在涼水中(不泡水會粘連在一起)。

　　3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之后放入包裹面筋的藕，汆熟后撈出。

　　4、面筋藕撒少許鹽，然后調(diào)脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用。

　　5、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至5成熱,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分。

　　6、凈鍋內(nèi)倒入事先調(diào)好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可。

　　面筋青椒

　　材料：面筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水

　　做法：

　　1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的`好吃。青椒洗干凈，切絲。

　　2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。

　　3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好。

　　糖醋面筋

　　材料：面筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 淀粉 香油

　　做法：

　　1、將面筋一分為二后切成細(xì)絲。

　　2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi)。

　　3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)。

　　4、碗內(nèi)放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，淀粉(糖和醋一定要多放)。

　　5、鍋內(nèi)放少許油，熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油。

　　絲瓜毛豆燒油面筋

　　材料：絲瓜 面筋 鹽 毛豆

　　做法：

　　1、 絲瓜去皮切滾刀塊，面筋對半開。

　　2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點(diǎn)。

　　3、油鍋燒熱后，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然后下面筋，兩者都軟后，放入毛豆，炒勻后加少許鹽即可。

　　素三鮮

　　材料：香菇 黑木耳 黃花菜 面筋 茭白 紅燒汁 蠔油 生粉

　　做法：

　　1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發(fā)。香菇發(fā)好后，根據(jù)大小用斜刀片成二塊或三塊。

　　2、香菇切斜刀更方便入味。

　　3、茭白二根，切成菱形片。(切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以)。

　　4、黃花菜泡發(fā)，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時(shí)，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。

　　5、油面筋準(zhǔn)備好，每個(gè)事先用手捏碎。(這次很巧，買了小面筋，不用每個(gè)捏成幾塊了)。

　　6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜。

　　7、炒至茭白軟放面筋，用鏟子壓一下面筋，繼續(xù)炒。

　　8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋一下鍋蓋。

　　9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財(cái)神蠔油和冷水，攪拌均勻。

　　10、3分鐘后轉(zhuǎn)大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

　　面筋塞肉

　　材料：油面筋 肉 蝦 雞蛋一個(gè) 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜

　　做法：

　　1、將肉和蝦剁碎備用。

　　2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時(shí)針攪拌拌勻待用。

　　3、將油面筋用筷子開一個(gè)小洞，將肉糜塞在油面筋里。

　　4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點(diǎn)綴即可。

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