菜花怎么做好吃

　　菜花這種普通的食材要怎么做才好吃呢?前面小編就通過講解干鍋花菜和西紅柿炒菜花的做法來回答這個問題。

　　干鍋花菜的做法

　　1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵

　　2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用

　　3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段

　　4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香

　　5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分

　　6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香

　　7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下

　　8.加入一湯匙生抽

　　9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右

　　10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了

　　烹飪技巧

　　1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。

　　2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時間并且撈出不需要用冷水沖淋。

　　3、這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的`油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。

　　4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。

　　西紅柿炒菜花的做法

　　1.西紅柿去皮

　　2.西紅柿切小丁

　　3.菜花沖洗，掰成小塊，洗凈

　　4.鍋子燒開水，將洗凈的菜花放入，焯水2分鐘左右

　　5.即投入涼水中(投涼是為了菜花的口感更脆嫩)

　　6.洋蔥切碎(大蔥也可)

　　7.鍋子放油，放入洋蔥煸炒

　　8.加入西紅柿丁，煸炒

　　9.煸炒至西紅柿軟爛，成泥

　　10.加入焯水的菜花，煸炒

　　11.加入生抽(別加老抽或者顏色重的醬油，不好看)

　　12.煸炒片刻，加入少許白糖

　　13.煸炒片刻，加入雞精，出鍋裝盤即可

　　烹飪技巧

　　1、菜花掰小塊，加入少許鹽，浸泡十分鐘，洗凈。

　　2、西紅柿一定要切小丁，這樣才能炒出來的西紅柿細膩，上色好。

　　3、西紅柿炒的時候時間要長，盡量將其炒成細膩的西紅柿泥。

　　4、加入少許生抽，目的一是上色，二是提味。所以絕對不要用老抽或者顏色重的醬油代替。

　　5、加入白糖，為了提鮮，不是為了甜味，所以少許即可。

　　營養(yǎng)功效菜花：含有豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

　　番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

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