「紅燒雞翅」雞翅怎么做好吃

　　下面小編介紹一道紅燒雞翅的烹飪技巧，讓你知道，真正的紅燒雞翅要怎么做才好吃。

　　步驟：

　　雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。

　　用油把雞翅煎兩面微黃。

　　油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。

　　倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的`醬味。放入米酒，冰糖。

　　大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

　　全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。

　　小竅門(mén)：

　　1，煎雞翅不沾的竅門(mén)：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。

　　2，紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。

　　3，此種紅燒法適合燒魚(yú)，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。

　　4，因?yàn)橛昧嗣拙�，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒(méi)有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。

　　5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對(duì)給你賺足面子。

　　此菜特點(diǎn)：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。 看起來(lái)亮亮的，但是一點(diǎn)也不油膩。放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來(lái)外皮還有點(diǎn)烤肉的感覺(jué)。

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