「西紅柿」番茄炒飯怎么做好吃

　　番茄炒飯怎么做才好吃呢?請看下文小編推薦的做法，自己也在家里試試吧。

　　步驟：

　　1.番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口(破皮即可)

　　2.然后放入開水中略燙一下使其表面翹起，然后取出去皮

　　3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗凈切碎，毛豆焯水后控干水分備用

　　4.熱鍋后倒入食用油，油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒

　　5.然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠

　　6.下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁

　　7.下入焯好的毛豆，加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻

　　8.下入青蒜碎炒勻后出鍋

　　9.煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。裝飾用(美國生菜，番茄沙司)

　　烹飪技巧：

　　1、炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些(這才能粒粒分開嘛)，略干的米飯可以更好的`吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好后開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼后備用(隔夜米飯也不錯，適合炒飯)

　　2、這道炒飯番茄用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄制品，購買時要看清標識，選擇國內(nèi)可靠的大品牌產(chǎn)品。

　　3、炒飯中的配菜可根據(jù)個人喜好更換，糖的用量也可根據(jù)個人口味及耐酸程度來調(diào)整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。

　　4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋，看起來像個太陽，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子隨意啦。

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