涼拌水蕨菜做法介紹

　　蕨菜的做法很多，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再加以辣椒油，花椒油，醋涼拌，讓人胃口大開呀！下面是小編整理的涼拌水蕨菜做法介紹，希望能幫到大家！

　　涼拌水蕨菜的做法

　　1.清洗干凈用開水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。

　　2.黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下擺在盤子邊

　　3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

　　4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi)，口感清脆，清香綿長。

　　1、蒜香蕨菜的做法

　　主料：蕨菜300g。油適量，鹽適量。味精適量，白糖適量。醬油適量，花椒粒適量。蠔油適量，干紅辣椒適量。

　　步驟

　　1、蕨菜焯水，焯燙好后撈出泡涼水。

　　2、蕨菜擠掉水分，切段。

　　3、大蒜切末，干辣椒切絲。

　　4、熱鍋涼油，放入花椒粒炸花椒油。

　　5、放入蒜末炒至金黃。

　　6、放入辣椒絲炒香。

　　7、放入蕨菜翻炒。

　　8、放入適量白糖炒勻。

　　9、倒入適量醬油炒勻。

　　10、放入適量蠔油翻炒。

　　11、大火翻炒片刻。

　　12、放入適量鹽炒勻。

　　2、蕨菜拌黃瓜的做法

　　主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

　　輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

　　步驟：

　　1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

　　2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

　　3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

　　4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

　　5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、裝盤就可食用了。

　　辣炒蕨菜雞蛋的做法

　　主料：蕨菜300g。雞蛋5個。

　　輔料：油適量，鹽適量。蠔油適量。胡蘿卜適量。尖椒適量，十三香適量。蔥花適量，姜末適量。干辣椒段適量。

　　做法：

　　1、蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

　　2、將尖椒，胡蘿卜切細(xì)條。

　　3、雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。

　　4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

　　5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

　　6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

　　7、鍋里放蔥花、姜末、干辣椒段炒香。

　　8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

　　9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒。

　　10、放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

　　11、翻炒均勻即可出鍋。

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