涼拌魚(yú)皮的做法

　　材料

　　三文魚(yú)皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調(diào)料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。

　　做法

　　1、將三文魚(yú)皮切成0.3厘米寬的'絲，用清水沖洗干凈，焯水，沖涼備用。

　　2、香菜摘洗干凈，紅辣椒絲洗凈，備用。

　　3、將備好的三文魚(yú)皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻，裝盤即成。

　　材料替換

　　原料中的三文魚(yú)皮改為元魚(yú)，則成涼拌元魚(yú)；魚(yú)皮改為魚(yú)唇，則稱為涼拌魚(yú)唇。

　　口味變化

　　調(diào)料若重用芥末、大蒜，則稱為蒜味色皮。

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