涼拌豆腐的四種做法

　　涼拌內(nèi)酯豆腐

　　材料

　　內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。

　　做法

　　1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。

　　2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。

　　4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。

　　5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。

　　涼拌米豆腐

　　材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

　　做法

　　1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見方的`小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。

　　2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。

　　3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。

　　涼拌豆腐

　　材料

　　原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．

　　輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

　　做法

　　1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小�。�

　　2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．

　　4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可．

　　小訣竅

　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了．直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了．

　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火．見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會脆．

　　涼拌油豆腐

　　材料

　　主料：三角形油豆腐100克，大蒜2瓣，香菜20克

　　調(diào)味料A料：醬油膏1大匙

　　做法

　　1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末并放入冰箱冷藏備用。

　　2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調(diào)勻成調(diào)料，淋在油豆腐上即可端出。

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