涼拌小菜的做法
涼拌玉米筍
材料
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細(xì)砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米筍切斜片汆燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
涼拌觀音莧
菜譜簡(jiǎn)介
中國(guó)藥典記載血皮菜別名觀音莧，又稱紫背菜。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的`作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。 紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。
材料
原料：血皮菜
調(diào)料：精鹽、味精、麻油、蔥花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋
做法
1、血皮菜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水切段，放盤內(nèi)。
2、將所有調(diào)料按照個(gè)人喜好調(diào)入，拌勻，撒上蔥花即可。
小訣竅
焯血皮菜的水可以留著喝，清熱去火。
涼拌紫晶藻
材料
紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陳醋，香油，涼拌醬油，熟芝麻，白砂糖，食鹽少許
做法
1.將紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來(lái)
2.瀝干水分后，適當(dāng)撕碎，讓其自然漲發(fā)
3.放入食鹽少許，味精、胡椒粉、白砂糖、陳醋、涼拌醬油、熟芝麻、香油、辣椒油各適量
4.用筷子攪拌均勻即可
涼拌小菜
材料
海帶，白菜，鹽，蒜
做法
1.白菜洗凈切成細(xì)絲，海帶洗凈煮熟后切細(xì)絲，加入適量精鹽拌勻，腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，攪拌均勻既可食用，如喜歡吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
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