涼拌口蘑和涼拌觀音莧等的做法
涼拌口蘑
菜譜簡(jiǎn)介
這道菜是從梓晴姐姐那里學(xué)來的o(∩_∩)o哈哈，轉(zhuǎn)載：【大家都知道硒是微量元素中的“抗癌之王”。雖然前市場(chǎng)上的補(bǔ)硒產(chǎn)品很多，但研究證實(shí)，有些富硒食物的補(bǔ)充效果并不是很好。但你一定想不到吧，不起眼的`口蘑中不但含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量?jī)H次于靈芝，而且在人體中的吸收效果也非常好。同時(shí)，口蘑也是一種較好的減肥美容食品。】
材料
口蘑，香蔥，香菜，鹽，生抽，香油
做法
1、口蘑洗凈，（要用鹽泡），去根，再改刀切薄片。
2、將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
涼拌觀音莧
菜譜簡(jiǎn)介
中國藥典記載血皮菜別名觀音莧，又稱紫背菜。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。 紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。
材料
原料：血皮菜
調(diào)料：精鹽、味精、麻油、蔥花、辣椒油、花椒油、生抽、糖、醋
做法
1、血皮菜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出擠干水切段，放盤內(nèi)。
2、將所有調(diào)料按照個(gè)人喜好調(diào)入，拌勻，撒上蔥花即可。
小訣竅
焯血皮菜的水可以留著喝，清熱去火。
涼拌紫晶藻
材料
紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陳醋，香油，涼拌醬油，熟芝麻，白砂糖，食鹽少許
做法
1.將紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來
2.瀝干水分后，適當(dāng)撕碎，讓其自然漲發(fā)
3.放入食鹽少許，味精、胡椒粉、白砂糖、陳醋、涼拌醬油、熟芝麻、香油、辣椒油各適量
4.用筷子攪拌均勻即可
涼拌 小菜
材料
海帶，白菜，鹽，蒜
做法
1.白菜洗凈切成細(xì)絲，海帶洗凈煮熟后切細(xì)絲，加入適量精鹽拌勻，腌制半天�？馗呻缰瞥龅乃�。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，攪拌均勻既可食用，如喜歡吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
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