兩種涼拌莜面的做法

　　涼拌莜面

　　菜譜簡介

　　簡單營養(yǎng)，好做。

　　材料

　　莜面粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細(xì)絲，紅蘿卜絲，醬油，醋，咸鹽，辣椒油

　　做法

　　1、把莜面用開水和成大顆粒，揉成光面團(tuán)；

　　2、把和好的面放入壓面機(jī)壓成條；

　　3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當(dāng)時和面的開水有多熱，我是現(xiàn)燒開水來和面，蒸時只蒸了３分鐘。

　　4、蒸好的莜面放入碗里加上自己愛吃的`調(diào)料，拌均勻，開吃。

　　小訣竅

　　面一定要用開水和。

　　奢華版涼拌莜面

　　材料

　　莜面100g，沸水100g，黃瓜40g，茄子60g，西紅柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香蔥5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，蔥油10g，鹽3g，醬油10g，陳醋10g，爛腌菜40g，芝麻10g

　　做法

　　1.莜面放入碗中，加入等量的沸水

　　2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀

　　3.趁熱用手揉成柔軟的面團(tuán)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水

　　4.將面團(tuán)揪成小塊，大約是一根面條的量

　　5.雙手握住一個小塊面團(tuán)，搓成面條

　　6.放在案板上，用雙手輕輕搓細(xì)、搓勻

　　7.搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開后放入莜面，大火蒸5分鐘即可

　　8.蒸熟的莜面用手散開，晾涼待用

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