有關(guān)于涼拌豆芽的做法

　　本文導(dǎo)讀：家常菜涼拌豆芽怎么做？夏季涼拌菜有哪些？今天小編教你涼拌豆芽的做法。

　　原料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量

　　做法：

　　1. 辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。

　　2. 綠豆芽用清水沖洗干凈。

　　3. 鍋中加適量水，燒開。

　　4. 豆芽倒入開水中，立即關(guān)火。

　　5. 將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細(xì)菌殘留。

　　6. 豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的'豆芽，瀝干水分。

　　7. 放入一勺陳醋。

　　8. 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。

　　9. 加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　10. 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。

　　11. 鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。

　　12. 花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調(diào)料的香味進(jìn)一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。

　　小貼士：

　　1. 豆芽的處理：鍋開后，倒入豆芽立即關(guān)火，再水中燙10秒鐘出鍋；然后再用涼水過一下，這樣處理過的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。

　　2. 調(diào)味：糖醋的比例為1:1，這樣比例的口感更為柔和，加少許鹽調(diào)味。灑蔥花和辣椒碎在豆芽上，用熱油一澆，各種調(diào)料的味道，瞬間被激發(fā)出來，美味無比！

【有關(guān)于涼拌豆芽的做法】相關(guān)文章：

涼拌豆芽的做法11-17

三絲涼拌豆芽的做法有哪些12-02

涼拌黃豆芽做法12-02

涼拌豆芽黃瓜菜做法12-02

豆干涼拌豆芽做法12-02

涼拌豆芽黃瓜菜的做法12-02

韭菜涼拌豆芽的材料與做法12-02

涼拌黃豆芽的兩種做法12-01

涼拌毛豆的做法有哪些12-03