涼拌木耳菜的做法介紹說明
木耳菜買回家以后，要怎么做呢？木耳菜不管是熱炒還是涼拌都是非常好吃的。不過在夏季，涼拌木耳菜倒是一道極受歡迎的菜肴。涼拌木耳能夠保持它的原汁原味。木耳菜葉片肥厚，菜梗也粗，因此在涼拌焯水的時(shí)候可以多焯幾分鐘，這樣一來，經(jīng)過簡單的調(diào)拌后木耳菜咀嚼起來脆滑，有木耳的脆爽更有菜的清香。下面，我們就來看看涼拌木耳菜的具體做法吧！
涼拌木耳菜的做法介紹說明
做法一：
主料：木耳菜
調(diào)料：食鹽、醋、蔥、蒜、植物油
步驟：
1、木耳菜洗凈。
2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠干水，置于盤中。
3、調(diào)味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15分鐘，這樣吃蒜有利健康。
4、調(diào)味汁澆在菜上就好。
做法二：
主料：木耳菜400g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、醋適量
步驟：
1、木耳菜摘洗干凈，焯水后控干水分；
2、蒜切末，加少許芝麻；
3、放油熱鍋，油燒至7成熱后，澆到蒜末上；
4、加入適量鹽、醬油、蠔油、少許醋，攪拌均勻；
5、將調(diào)料汁澆到木耳菜上，拌勻即可食用。
小貼士：涼拌菜保持了蔬菜原有的味道，有時(shí)候口感比熱炒更佳。
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涼拌木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值
木耳菜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食材之一，對于涼拌木耳菜，很多人在吃的時(shí)候都喜歡涼拌著吃，涼拌木耳菜的口感極佳，保持了木耳菜的原汁原味。那么，涼拌木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值是如何體現(xiàn)的呢？
1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選菜。
2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，熱量低、脂肪少。
3、經(jīng)常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等療效，極適宜老年人食用。
4、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效。
5、涼拌木耳菜的主要配料之一就是蒜，大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；大蒜還是有機(jī)鍺含量最高的植物，硒含量也較多；大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，具殺菌效力、加速創(chuàng)傷愈合等功效。
涼拌木耳菜的飲食宜忌
涼拌木耳菜是一種非常好吃的涼拌菜之一，很多人在家的時(shí)候都喜歡把木耳菜涼拌起來吃，涼拌木耳菜不僅能夠保持木耳菜的原汁原味，同時(shí)富含的營養(yǎng)價(jià)值更是讓人們對它愛不釋口。但是再好吃的食物也有著一定的飲食宜忌，涼拌木耳菜的飲食宜忌有哪些呢？我們一起來了解一下吧！
首先我們可以來看看涼拌木耳菜的食療價(jià)值：《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜�！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢�！薄陡＝耖g草藥》：“瀉熱、滑腸、消癰、解毒、治闌尾炎�！睆亩弥�，木耳菜性寒、味甘酸。有清熱、涼血、滑腸、通便、解讀的功效。極適合發(fā)熱、大便秘結(jié)、便血、痔瘡、濕熱、痢疾等人食用。
另一方面《本草綱目》：“落葵，甘、微寒、冷滑、利大小腸、脾冷人不可食�！薄赌暇┦兴幬镫s志》：“孕婦忌服�！庇纱丝梢钥闯�，平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食。孕婦、婦女及女子月經(jīng)期間忌食。
了解了以上關(guān)于涼拌木耳菜的`飲食宜忌以后，相信大家在食用的過程中就會有所注意啦！
涼拌木耳菜的的適宜人群
木耳菜好吃大家都知道，其中最經(jīng)典的做法就是將木耳菜進(jìn)行涼拌，涼拌木耳菜既保留了木耳菜的原汁原味，吃起來又清新爽口，口感極好，因此就成為人們餐桌上的一道很受歡迎的美食之一。那么，如此美味的涼拌木耳菜有哪些適宜人群呢？我們一起來看看吧！
涼拌木耳菜極適宜老年人使用，便秘者也可多吃一些，其他人群均可食用。木耳菜的營養(yǎng)素量含有極豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，出蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他與莧菜不相上下，藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。便秘者也可多吃一些。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜，其他人群均可食用。
通過了解以上關(guān)于涼拌木耳菜的適宜人群，在平時(shí)的飲食上我們就能夠根據(jù)自身的需求進(jìn)行選擇啦！
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