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涼拌西芹做法
西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養(yǎng)物質，下面小編為大家?guī)頉霭栉髑圩龇�，希望大家喜歡！
主料：
西芹-300克
胡蘿卜-100克
輔料：
橄欖油-1ml
香油-1ml
白醋-2ml
鹽-1克
蒜-5克
做法：
1.準備新鮮西芹、胡蘿卜；
2.西芹洗凈，切絲；
3.胡蘿卜洗凈去皮切絲；
4.西芹絲、胡蘿卜絲，分別用鹽腌制5分鐘；
5.西芹絲、胡蘿卜絲去鹽水，放入蒜末、橄欖油、香油、白醋、拌均；
6.美味減肥的涼拌西芹就好了。
拓展：其他西芹特色菜介紹
一、西芹綠芽
【原材料】西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【步驟】
1.綠豆芽掐去根部，用清水洗干凈。
2.鍋內放入足量的水，大火燒開。
3.放入洗凈的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。
4.西芹去莖切條。
5.接著放入西芹條，繼續(xù)大火焯煮1分鐘。
6.胡蘿卜洗凈，去皮后切成細條。
7.胡蘿卜條放入鍋中，用筷子攪拌一下。
8.撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。
9.過涼的`蔬菜放入干凈無水的深碗中。
10.香干用清水沖一下，用切菜器切成細條狀。
11.切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。
12.大蒜、生姜片放入1個小碗中，撒入一點食鹽，用搟面杖搗成泥。
13.搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。
14.根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。
15.取一個干凈無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和干紅辣椒段。
16.打開火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒變色出香味，關火。
17.撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。
18.用筷子把食材攪拌均勻即可。
二、西芹百合
西芹百合【特點】西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。
【功效】芹菜： 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。
【典故】 清：黃宗羲《種百合》：“磽確山田另一塍，初移百合影層層。采來瀑布山邊種，送自頭陀寺里僧。卻信佳詩可治病，從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼，倡和流傳我亦曾。”又注：“王維詩言百合止淚。”[3]
烹制材料（三人份）
【材料】西芹（3根）、鮮百合（4只）、鮮基圍蝦（200克）、紅蘿卜（1/4只）、姜（2片）
【腌料】雞蛋清（1/2只）、鹽（1/6湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、米酒（1湯匙）
【調料】油（3湯匙）、鹽（1/5湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、生粉（1/2湯匙）
【貼士】
1.要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2.鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味后，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3.鮮百合能養(yǎng)陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。
4.芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利于減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效。
三、西芹百合炒肉
【特色】口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
【原料】四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
【步驟】
1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
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