涼拌豬耳絲做法和步驟

　　1、豬耳買回來(lái)去掉雜物，洗干凈，加姜片，先焯一次水，斷生，撈起過(guò)涼，然后用打火機(jī)把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤氣爐，更方便�。�

　　2、鍋里再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉干，姜片同煮至豬耳熟透；

　　3、撈起豬耳，放涼切片，大家可以切得比我的更薄，我們家喜歡整塊的有吃肉的感覺(jué)，所以不切太��；

　　4、把切好的豬耳用保險(xiǎn)袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍，待冰冷下來(lái)再取出來(lái)。

　　5、加入蔥花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，調(diào)到適合自己的'味道即可！

　　6、小貼士：1、豬耳朵在第一次焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，斷生即可；2、第一次焯水后的豬耳朵最好能用冰水冰涼，如果沒(méi)有冰水，就自來(lái)水沖涼也行！這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)有毛毛沒(méi)去干凈的，一定要去掉！3、第二次住的時(shí)候記得是放白酒，豬耳朵的味很濃，用一般的料酒是去不徹底的，除非整鍋的水換成料酒，那成本太高，咱們實(shí)用的白酒一小勺就可以了。4、第二次煮好的豬耳朵，要放進(jìn)冰箱冷凍一會(huì)，直到豬耳朵低于室溫一下�？梢郧辛艘院笤倮�，也可以冷了再切，口感相差不大。5、切片的厚薄根據(jù)個(gè)人喜歡。

【涼拌豬耳絲做法和步驟】相關(guān)文章：

涼拌耳絲的做法11-17

　涼拌三絲做法和步驟12-01

涼拌萵苣絲做法步驟11-30

涼拌變蛋做法和步驟06-03

涼拌菠菜做法和步驟12-01

涼拌苦瓜做法和步驟11-04

梨絲涼拌做法12-01

涼拌苦瓜絲做法05-31

涼拌涼粉絲做法和步驟12-01