木耳涼拌的做法

　　木耳是食補(bǔ)價(jià)值很高的食材，它有很多使用的功效，可以幫助我們清理腸胃，減少食物脂肪的吸收，想要減肥的朋友們可以多食用一些。木耳的做法有很多，其中涼拌木耳是很美味的。朋友們想知道涼拌木耳的做法嗎下面就為大家介紹木耳涼拌的做法。

　　做法一

　　主料：黑木耳1把。

　　輔料：紅椒半個(gè)、柿子椒半個(gè)。

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許花椒4顆，香醋適量，香油少許，小蔥1根，白芝麻。

　　1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵。

　　3.青椒，紅椒，香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲。

　　4.鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份。

　　5.木耳及青紅椒丁放在一個(gè)稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。

　　6.調(diào)入海鮮醬油。

　　7.倒入適量的香醋。

　　8.加入少許的芝麻油。

　　9.鍋中倒入少許色拉油，油熱后將花椒炸出香味后撈出不要，關(guān)火后將香蔥及白芝麻倒入爆香。

　　10.姜絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在姜絲上，拌勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、品質(zhì)好的黑木耳：朵大肉薄，表面烏黑光潤(rùn)背面呈淡灰色，手感較干份量輕就是質(zhì)量較好的。

　　2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會(huì)比較粘軟。

　　3、如果黑木耳比較臟，在用冷水浸泡時(shí)，加一些干淀粉攪拌一下再浸泡，會(huì)比較好洗。

　　4、喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣油及小米椒，味道會(huì)更好。

　　做法二

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許。

　　調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

　　做法

　　1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。

　　2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

　　3、核桃碎用小火炒香。

　　4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

　　做法三

　　原料：黑木耳、大蒜、紅辣椒味精、雞精、麻油、醋、涼開水。

　　1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的.水中焯一下(保險(xiǎn)些)，晾涼。

　　2、剝些大蒜子，切碎。

　　3、洗些新鮮紅辣椒，切碎。

　　4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。

　　5、腌制七、八個(gè)小時(shí)就好了。

　　做法四

　　原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。

　　調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。

　　做法

　　1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

　　2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

　　3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

　　做法五

　　材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、白醋1湯匙(15ml) 、陳醋1湯匙(15ml)、 鹽1/2茶匙(3克) 、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。

　　2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。

　　3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

　　4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。

　　做法六

　　材料：干木耳50克，植物油20毫升，鹽5克，辣椒面3克，味精3克，醬油5毫升，醋3毫升，大蒜1瓣，香油少許。

　　做法

　　1.用熱水將干木耳泡開(至少1小時(shí))，去根撕成小片。

　　2.鍋置火上，燒滾開水，用漏瓢盛木耳下開水中燙3分鐘(不�；�);撈出瀝干。

　　3.倒入拌盆中冷卻，再放入鹽、味精、醬油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可裝盤。

　　做法七

　　主料：木耳。

　　輔料：青椒，紅椒，香菜，胡蘿卜丁。

　　佐料：香蔥，蒜末，姜末。

　　做法

　　1、木耳泡好切絲或者手撕成瓣，和胡蘿卜分別過(guò)水。木耳3分鐘就好，胡蘿卜可根據(jù)喜好煮。

　　2、鍋中倒油加入佐料小火炒香。

　　3、再加入青紅椒大火爆炒。

　　4、再加入木耳和胡蘿卜稍稍翻炒下，熄火。

　　5、加入醋、醬油、鹽、香油、少許糖拌勻就好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的木耳涼拌的做法的內(nèi)容�？催^(guò)文章大家就都知道木耳怎么涼拌了吧，木耳是很家常的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，平時(shí)多食用一些對(duì)我們是有很多好處的。文章中介紹的做法很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。

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