夏季涼拌金針菇的簡(jiǎn)單做法

　　涼拌金針菇也是夏天消暑的好菜，相信大家也喜歡吃。夏季涼拌金針菇的簡(jiǎn)單做法，我們來(lái)看看。

　　主料：胡蘿卜半根 黃瓜一根 金針菇一斤

　　輔料：蒜少許 蘋(píng)果醋適量 糖適量 生抽少許 鹽少許 香油少許 熟芝麻適量

　　涼拌金針菇的做法步驟：

　　1. 金針菇清洗干凈，鍋中燒水，水開(kāi)后放入喜好的金針菇，等水再次沸騰之后，將金針菇撈出；

　　2. 黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲，蒜切末；

　　3. 將金針菇和2中的配料放在一起，調(diào)入調(diào)料，拌勻后腌制半小時(shí)后就可以上桌啦。

　　金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。

　　⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；

　　⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的`抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

　　⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng)；

　　⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾�。�

　�、� 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　�、督�(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗�是一種高鉀低鈉食品。

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