金針菇的涼拌做法
金針菇的涼拌做法1
金針菇含熱量較少切營(yíng)養(yǎng)全面深受人們的喜愛(ài)。金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。下面是小編整理的金針菇的涼拌做法，歡迎來(lái)參考！
備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭
金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎
水里放少許鹽燒開(kāi)，放入金針菇焯1分鐘
撈起，放入碗中
鍋里放適量油煮開(kāi)，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉
倒入陳醋、醬油、香油拌勻
鏟起淋在金針菇上面即可
金針菇的涼拌做法2
原料：金針菇適量 黃瓜適量 精鹽適量 生抽適量 大蒜適量 白糖適量 香油適量 花椒油適量
涼拌金針菇的做法：
1. 金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過(guò)涼水后控水備用。
2. 黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。
3. 大蒜瓣切細(xì)末后倒入1/2湯匙生抽。
4. 放少許精鹽。
5. 倒入一湯匙白糖。
6. 滴入適量香油。
7. 根據(jù)個(gè)人喜好倒入適量花椒油調(diào)勻。
8. 把調(diào)好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。
涼拌金針菇做法小貼士
1、金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。
3、在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。
4、夏季做這個(gè)菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時(shí)間，那味道就更鮮美了。
金針菇的涼拌做法3
【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables
【所屬菜系】清爽涼菜，餐前冷菜【原料】新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精
【制做方法】
1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開(kāi)。
2、 鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
3、 將香菜洗凈，用白開(kāi)水沖一下，切碎，放在金針菇上
4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛(ài)。
金針菇的涼拌做法4
【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
【制作方法】：
1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
金針菇的涼拌做法5
原料：金針菇、黃瓜根、蒜半個(gè)、紅椒1個(gè)、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯。
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲；
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙；
3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些；
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
5、黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌；
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。
注意事項(xiàng)：
1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過(guò)的`菜保持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激，而且也不會(huì)辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
金針菇的涼拌做法6
主料：金針菇200克、小米椒3個(gè)、油適量、鹽適量、陳醋1湯匙、醬油2湯匙、香油少許、蒜1個(gè)。
做法：
1、備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。
2、金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。
3、水里放少許鹽燒開(kāi)，放入金針菇焯1分鐘。
4、撈起，放入碗中。
5、鍋里放適量油煮開(kāi)，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉。
6、倒入陳醋、醬油、香油拌勻。
7、鏟起淋在金針菇上面即可。
金針菇的涼拌做法7
做涼拌金針菇所需食材：
主料：金針菇，小芹菜，紅蘿卜
輔料：鹽，糖，胡椒粉，生抽，雞精，麻油
涼拌金針菇的做法步驟：
1. 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分；小芹菜洗凈，切段；紅蘿卜洗凈去皮，切細(xì)絲；
2. 鍋里放水燒開(kāi)，放入金針菇，稍煮一下就撈起，放入冰水冷卻。 再分別將紅蘿卜絲、芹菜段下去焯水；
3. 取一只小碗，加入食鹽、白糖、生抽、麻油、雞精、胡椒粉調(diào)成味汁。
4. 味汁倒在焯好的金針菇和蔬菜上，拌勻。
溫馨提示：
喜歡吃辣的口味，就在步驟4的味汁里放一些油潑辣子。
金針菇的涼拌做法8
金針菇是菇類(lèi)中比較常見(jiàn)的食物，分布范圍很廣，在世界各地均有分布。金針菇具有很高的藥用療效，做法也是多樣，涼拌金針菇就是其常見(jiàn)的做法之一，涼拌金針菇的做法簡(jiǎn)單，口味鮮香是很好的涼菜。
涼拌金針菇的做法
需要的食材
金針菇適量，黃瓜1根，蒜半個(gè)，紅椒1個(gè)，小蔥適量，橄欖油適量，涼開(kāi)水1大杯。
做法步驟
1、用剪刀或者菜刀剪掉金針菇的根蒂部分，再用清水反復(fù)的沖洗干凈，紅辣椒去籽切成細(xì)絲。
2、在鍋中加入清水，放1勺鹽，燒開(kāi)后放入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘就可關(guān)火。
3、金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，等到金針菇冷卻后，就可撈出，瀝干。
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻做成調(diào)料汁備用。
5、黃瓜皮去切成細(xì)絲。
6、將黃瓜、金針菇、紅椒絲放在一個(gè)干凈的碗中，加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁攪拌均勻。
烹飪技巧
1、金針菇很容易熟，所以用開(kāi)水煮一分鐘就夠了。
2、黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。
3、可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料，喜歡吃辣的就可以再放點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。
涼拌金針菇的做法介紹
需要的原料
金針菇、黃瓜、大蒜、花椒油、精鹽、白糖、生抽、香油。
做法步驟
1、金針菇去根，清洗干凈后放在沸水中焯20-30秒后撈出，過(guò)涼水后控水備用。
2、黃瓜切成細(xì)絲，加少許的精鹽腌制10分鐘左右。
3、大蒜切末裝在一個(gè)干凈的碗中，放入半湯匙的生抽，少量的食用鹽，1湯匙的白糖，適量的香油，在放入少許的花椒油做成調(diào)味汁。
4、將黃瓜和金針菇放在碗中，加入調(diào)料汁，拌勻即可食用。
小貼士
1、在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。
2、配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。
3、在夏季，可以將做好之后的涼拌金針菇放在冰箱中冷藏一段時(shí)間，這樣味道就更加鮮美了。
正宗涼拌金針菇的做法
需要的食材
金針菇、胡蘿卜絲、蔥姜蒜、紅椒、鹽、孜然粉、香油、糖。
做法步驟
1、金針菇去根，清洗干凈后放在沸水中焯20-30秒后撈出。
2、胡蘿卜焯水(2分鐘撈出淋干水)。
3、將擠干水分的金針菇和胡蘿卜絲到在盆中加適量的鹽。
4、再依次加入適量的姜末和蒜末,切碎的紅椒,小蔥,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖純攪拌均勻腌制20分鐘即可食用。
烹飪技巧
1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙。
2、汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感。
3、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了。
4、喜歡吃辣一下的就放少許的辣油味道就更好了。
金針菇的涼拌做法9
材料：
金針菇，黃瓜，紅椒，食鹽，蒜，生抽，香油，白糖，陳醋等
步驟：
1.金針菇剪去根部洗凈，逐根分開(kāi)，入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.迅速過(guò)涼，擠干水分，
3.黃瓜切絲，紅椒切絲
4.大蒜拍扁后剁成碎末，
5.添加食鹽、生抽、白糖、醋和香油，
6.以上原料混合，在涼菜上淋味汁兒，拌勻即可
黃瓜的功效與作用
1. 抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;
3. 防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
4. 降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
5. 減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送�，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
溫馨小提示
不潔黃瓜不宜生吃
很多人喜歡將黃瓜當(dāng)水果生吃，但是不宜過(guò)多食用，吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃一些其他蔬果。同時(shí)，生吃不潔黃瓜易感染細(xì)菌，影響身體健康，因此食用要慎重。
黃瓜頭兒”最好不要全丟
黃瓜尾部的苦味素較多，對(duì)于消化道炎癥治療具有其獨(dú)特的功效，可以刺激分泌消化液，產(chǎn)生大量消化酶，增強(qiáng)了胃動(dòng)力，具有極強(qiáng)的開(kāi)胃效果。苦味素不僅能幫助消化，清肝利膽，還能防止流感，因此，在洗黃瓜時(shí)最好不要講黃瓜頭全部丟掉了。
不宜棄汁制餡進(jìn)食
黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，清晨起床，飲用一杯新鮮的黃瓜汁對(duì)于腸胃能起到很好的清洗作用，黃瓜中富含大量維生素，取用黃瓜餡時(shí)，最好將黃瓜切細(xì)絲之后擠出水來(lái)，留在盆中備用。
金針菇的涼拌做法10
涼拌金針菇海帶食材介紹：
香菜適量，金針菇適量，海帶適量，蒜蓉適量，辣椒適量，糖少許，香醋適量，鹽適量，醬油適量，香油適量，
涼拌金針菇海帶的做法步驟：
1、海帶洗凈入鍋煮6分鐘。
2、金針菇切去頭，洗凈，用清水煮2分鐘。
3、把煮好的海帶和金針菇撈入備好的涼白開(kāi)水中，冷卻。
4、切好蒜蓉，辣椒，香菜。
5、把海帶金針菇撈出瀝干水，一半生蒜和香菜放入海帶金針菇中，放入2湯匙醬油，1小匙鹽，1小匙糖，3湯匙香醋或白醋。
6、剩余的蒜蓉和辣椒入油鍋炒至冒煙。
7、炒好淋上。
8、再淋些香油拌均即可。冷凍一會(huì)更入味。
金針菇的選購(gòu)小妙招
金針菇有兩種品種，黃色與白色。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。
挑選時(shí)應(yīng)挑顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒(méi)有異味的金針菇，否則很可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的。
專(zhuān)家表示，作為食材的金針菇挑選是有講究的，并不是所有的金針菇都是合格的正規(guī)產(chǎn)品，如果選錯(cuò)了食材，不僅對(duì)身體無(wú)益，反而可能會(huì)有危害。建議大家購(gòu)買(mǎi)金針菇時(shí)，應(yīng)盡量選擇工廠化栽培的生態(tài)菇，白色金針菇，粗纖維少，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)安全指數(shù)最高。這樣按照原則挑選的金針菇就更有利人體健康了。
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