苦瓜的做法與好處有哪些

　　夏季多雨濕熱，人易中暑，多吃苦瓜多身體有益。苦瓜清苦爽口，回味無窮，可搭配多種食材煮著吃，最好是配搭辣椒、蔥、蒜，這樣可以避免苦味入心，有助于補益肺氣。

　　苦瓜魚頭湯

　　主料：魚頭苦瓜

　　輔料：生姜蔥

　　調料：料酒鹽

　　苦瓜魚頭湯的做法：

　　1魚頭洗凈，用少許的料酒和鹽腌制15分鐘。

　　2再起個熱油鍋，將魚頭煎至兩面金黃。

　　3然后放姜片，蔥兩根，加入清水煮沸。

　　4最后放入苦瓜，小火燉30分鐘左右，調味，就可以啦

　　涼瓜排骨

　　主料：肋排700克苦瓜2根蔥姜適量

　　輔料：冰糖1塊八角1個老抽1小勺

　　調料：鹽1小勺白酒1小勺生抽1小勺

　　詳細制作步驟

　　1、排骨放入清水中浸泡15分鐘，水中加入1小勺白酒，撈出瀝干水分，蔥姜切碎備用

　　2、苦瓜切圈，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，鍋中水燒開，加入少許鹽，將苦瓜下鍋焯半分鐘，然后撈出迅速放涼水中浸泡5分鐘

　　3、鍋中放一大勺油，油熱后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽給排骨上色，加入蔥姜，倒入半鍋開水沒過排骨，加入八角和冰糖，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燉煮45分鐘

　　4、等到鍋中湯汁基本收干，加入1小勺鹽翻炒均勻，加入處理好的`苦瓜翻炒均勻，即可關火。

　　苦瓜牛肉

　　主料：苦瓜牛肉雞蛋

　　輔料：蔥姜鹽白酒食用油

　　調料：水淀粉黃豆醬

　　詳細制作步驟

　　1、牛肉清洗干凈后，切成肉片(橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~)

　　2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒

　　3、泡好的牛肉撈出瀝干，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻后腌制10分鐘，然后加入水淀粉，給牛肉上漿，最后加入半個蛋清，抓拌均勻即可

　　4、苦瓜清洗干凈后切片，鍋里放水，水中加少許鹽，水燒開后，將苦瓜下入焯一分鐘，然后迅速放入涼水中浸泡，然后撈出瀝干

　　5、炒鍋里放兩勺油，油熱后，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥姜末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然后將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然后關火裝盤即可。

　　吃苦瓜的好處怎么吃法更健康

　　吃苦瓜的好處，苦瓜絕對是最理想的食材之一。

　　尤其是對于想要去火和想要減肥的朋友來說，多吃一些苦瓜絕對可以達到滿意的效果。但是苦瓜雖好，并非所有人都可以食用。都說夏秋季節(jié)最適宜吃苦瓜降火氣，但不管做什么事兒都得講究個度，苦瓜雖好卻也不能天天吃、頓頓吃。專家提醒，不是所有人都適合吃苦瓜，如果餐餐都吃苦瓜，造成飲食單一、寒涼過盛，反而傷身。

　　祖國醫(yī)學說的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分別對應的五臟為肝、心、脾、肺、腎，對應的五季為春、夏、長夏、秋、冬，而歸屬于五行則是木、火、土、金、水。夏季屬火，心也屬火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫“涼瓜，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節(jié)宜多吃苦瓜�？喙喜粌H有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用;另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。但苦瓜雖然優(yōu)點很多，卻并不適合所有人群。

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。

　　學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　另外，需要引起重視的是，苦瓜含草酸，如果頓頓生吃苦瓜，草酸攝入過度會和體內鈣相結合，形成草酸鈣結石。

　　最后，飲食一定要多元化，不要一味為降火就天天吃苦瓜，保證每天攝入營養(yǎng)成分的多樣化才能增強我們的機體免疫力。

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