苦瓜的功效與做法是什么

　　苦瓜有清熱消暑、滋肝明目的功效，是款營養(yǎng)價值很高的食物，但很多人不喜歡吃，原因在于它很苦，我們?nèi)绾巫龅娇喙喜豢?

　　苦瓜的功效與作用

　　苦瓜功效：

　　1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的'維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

　　苦瓜的作用

　�、佟兜崮媳静荨罚�"治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。""瀉六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴。"

　�、凇渡�生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

　�、邸侗静萸笳妗罚�"除熱解煩。"

　�、堋峨S息居飲食譜》："青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。"

　�、荨度�州本草》："主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。"

　　苦瓜禁忌

　　1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

　　2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　如何挑選苦瓜

　　首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄�？喙弦源渚G色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。

　　苦瓜的做法大全

　　涼拌苦瓜

　　材料：苦瓜，紅椒，鹽少許，雞精少許，白醋少許，麻油少許

　　做法：

　　1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面

　　2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈

　　3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后，切成絲備用

　　4.鍋中水燒開，把鹽腌過的苦瓜倒進去，煮半分鐘

　　5.準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然后立即泡入冰水中

　　6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可

　　苦瓜炒蛋的做法

　　材料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

　　做法：

　　1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;

　　2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻;

　　3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

　　苦瓜炒肉絲

　　材料：苦瓜300克，瘦豬肉50克

　　做法：

　　1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻;

　　2.即除掉苦味，再橫切成片;

　　3.豬肉洗凈，切成絲;

　　4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱;

　　5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;

　　6.加水適量，燜燒10分鐘;

　　7.加入鹽、味精調(diào)味，即可裝盤。

　　苦瓜怎么做不苦

　　1、將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統(tǒng)統(tǒng)挖掉;

　　2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;

　　3、將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水;

　　4、晾涼過水后的苦瓜(我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養(yǎng)會流失)，加入少許糖和鹽進行腌制，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩，效果更好。

　　5、腌制后的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽(因為之前已經(jīng)腌制過了)、一點點糖，和少許醋，拌勻就OK了~

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