苦瓜的做法推薦
苦瓜具有清熱解毒，利水消腫的作用，由其是對于那些具有三高問題的人來說吃苦瓜更是減少三高問題的一個最好的方法了，而夏季養(yǎng)生更是要多吃一點苦味食品才能更好的促進身體健康，因此可以說苦瓜就是一個最好的選擇了，下面介紹苦瓜的家常做法。
一、植物的形態(tài)特征
一年生攀援狀柔弱草本，多分枝;莖、枝被柔毛。卷苦瓜 須纖細(xì)，長達20厘米，具微柔毛，不分歧。
葉柄細(xì)，初時被白色柔毛，后變近無毛，長4-6厘米;葉片輪廓卵狀腎形或近圓形，膜質(zhì)，長、寬均為4-12厘米，上面綠色，背面淡綠色，脈上密被明顯的微柔毛，其余毛較稀疏，5-7深裂，裂片卵狀長圓形，邊緣具粗齒或有不規(guī)則小裂片，先端多半鈍圓形稀急尖，基部彎缺半圓形，葉脈掌狀。
雌雄同株。雄花：單生葉腋，花梗纖細(xì)，被微柔毛，長3-7厘米，中部或下部具1苞片;苞片綠色，腎形或圓形，全緣，稍有緣毛，兩面被疏柔毛，長、寬均5-15毫米;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛，長4-6毫米，寬2-3毫米，急尖;花冠黃色，裂片倒卵形，先端鈍，急尖或微凹，長1.5-2厘米，寬0.8-1.2厘米，被柔毛;雄蕊3，離生，藥室2回折曲。雌花：單生，花梗被微柔毛，長10-12厘米，基部常具1苞片;子房紡錘形，密生瘤狀突起，柱頭3，膨大，2裂。
果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，長10-20厘米，成熟后橙黃色，由頂端3瓣裂。種子多數(shù)，長圓形，具紅色假種皮，兩端各具3小齒，兩面有刻紋，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米�；ā⒐�5-10月。
二、苦瓜的繁殖方法
種子處理：種子以干仁直播或用清水浸3-5小時后晾干點播即可。但為了防止種子帶菌，播種前最好進行種子消毒，其方法是：種子先用清水浸3-5小時后，用適樂時拌種。也可用10%磷酸三鈉液浸20分鐘(防病毒病)或用50%多菌靈500倍液浸60分鐘(防真菌性病害)，然后用清水沖洗干凈即可催芽或直播。
浸種催芽：先將種子用50-60℃的熱水燙種，可把盆中水溫調(diào)至50-60℃，再把種子慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，又不燙傷，直至水溫降至30℃左右時，停止攪拌，繼續(xù)浸泡7-8小時，充分吸足水分，然后淘洗幾遍，將種子表面的粘液污物洗去，瀝干水分，用紗布或毛巾包好，放于恒溫或其它溫暖處，保持在30-35℃催芽。催芽期間，每天用30-35℃溫水清洗一次，有利于除去表面沾污物，使水分和氧氣容易透進，加快萌芽速度，這樣經(jīng)過3-4天，大部分種子萌發(fā)白芽時便可播種。
營養(yǎng)缽育苗：首先將裝好營養(yǎng)土的營養(yǎng)缽排放在苗床上，再澆足底水，待水滲下后，撒上一薄層(0.5-1厘米)干的營養(yǎng)土，然后將萌芽的種子播入缽內(nèi)，每缽播一粒，播后覆蓋營養(yǎng)土2厘米，最后用塑料薄膜蓋嚴(yán)，提高床溫，使其能維持在25-30℃。出苗后略通風(fēng)降溫，保持在20-25℃，晴天氣溫在20℃以上，可揭開薄膜，接受自然光照，夜間再蓋上。定植前3天，揭開薄膜煉苗，提高幼苗耐寒能力。育苗期間若營養(yǎng)土干燥時，應(yīng)在晴天中午適當(dāng)澆水，以滿足幼苗對水分的需要。
三、苦瓜具有的營養(yǎng)價值
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素�？喙献詈玫某苑ㄟ�是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的`含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品�？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
四、苦瓜的做法
一、老干媽炒苦瓜：
主料：苦瓜 (1根) 五花肉 (100克)
調(diào)料：老干媽豆豉醬 (適量) 洋蔥 (適量) 紅辣椒 (適量) 大蒜 (適量) 油鹽 (適量)
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.苦瓜切片后加入適量的鹽，
入點底味， 去除部分水分
3.燒熱鍋，
放少許油， 下入五花肉片翻炒;
4.翻炒變色，
表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬;
5.繼續(xù)翻炒，
讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片;
6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味;
7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒;
8.翻炒兩分鐘即可;
二、苦瓜炒雞蛋：
主料：苦瓜 (一根) 雞蛋 (兩個) 面粉 (適量) 玉米面 (適量)
調(diào)料：青豆 (適量) 玉米粒 (適量) 五香粉 (適量) 鹽 (適量) 烹調(diào)油 (適量)
1.苦瓜去籽后切成細(xì)細(xì)的粒
2.雞蛋打散，人擔(dān)心兩個雞蛋太多，先打了一個，后來發(fā)現(xiàn)較干，又加進去了，加適量鹽。
3.加一勺五香粉，以前總是吃原味的，這次加了一勺香料粉，發(fā)現(xiàn)恰到好處的香料令菜味兒更美!
4.倒入面粉，邊倒邊攪拌。
5.將面菜和好后呈這種較稠的但還能流動的糊糊。
6.平底鍋倒油燒熱。
7.將面菜糊倒入。
8.小火將餅煎定型后翻面再煎，至兩面都焦黃時出名鍋裝盤。
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