苦瓜做法介紹
導(dǎo)讀：苦瓜的做法很簡(jiǎn)單。苦瓜是我們?cè)谙奶旖?jīng)常吃的降火食物，但不是所有人都愛吃它。其實(shí)苦瓜不僅可以當(dāng)作食物還可以入藥，所以平時(shí)要多吃苦瓜。下面一起來看看苦瓜的做法。
苦瓜種類很多，其中山苦瓜是非常有益我們降血脂的一個(gè)優(yōu)良品種。苦瓜的盛產(chǎn)季節(jié)一般集中在五月到十一月期間，然而由于現(xiàn)在發(fā)達(dá)的農(nóng)作技術(shù)，我們已經(jīng)能夠在一年四季每一天都買得到苦瓜吃得上苦瓜了。
苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對(duì)糖尿病的治療效果不錯(cuò)，所以苦瓜也有“植物胰島素”的美譽(yù)。
作為食品，人們對(duì)苦瓜的態(tài)度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認(rèn)為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛吃苦瓜的人也正是因?yàn)樗目辔�，而�?duì)它敬而遠(yuǎn)之。
苦瓜營養(yǎng)豐富，一起來學(xué)習(xí)下苦瓜的做法。
挑選苦瓜的小妙招
苦瓜在中醫(yī)的觀點(diǎn)，有降火氣、清熱解毒、降血脂的功能，是非常適合夏天食用的食物�，F(xiàn)在我們一起來看看營養(yǎng)師為大家介紹挑選苦瓜的小妙招吧！
1、要挑選表面顆粒越大的越好
2、體型完整，整條要大小平均
3、表面沒有病蟲害的痕跡
苦瓜消暑助解毒、明目，減少皮質(zhì)粗糙，降低心血管疾病與糖尿病等都有益，山苦瓜的維生素C含量比白苦瓜多了2．7倍，膳食纖維也多了1．7倍。另外，山苦瓜中的苦瓜素已經(jīng)被許多研究證實(shí)具有調(diào)節(jié)血脂肪的`功效�？喙显谥嗅t(yī)的觀點(diǎn)，有降火氣、清熱解毒的功能，是非常適合夏天食用的食物。
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
Tips：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。
綜上可見，苦瓜挑選是有竅門可循的，要想讓吃苦瓜也能變成降血脂的治療方式之一，那么請(qǐng)學(xué)會(huì)本文介紹的挑選苦瓜三妙招。當(dāng)然，本文也為大家詳細(xì)介紹的山苦瓜特殊的營養(yǎng)價(jià)值以及家常做法，希望可以增進(jìn)大家這方面的知識(shí)。謝謝大家關(guān)注本文內(nèi)容。
苦瓜怎么做不苦
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味�？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進(jìn)冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜是難得的食療佳蔬。苦瓜的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？
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