苦瓜做法及營養(yǎng)價值

　　本文導(dǎo)讀：在夏季吃苦瓜能清熱解暑、降壓降糖、促進(jìn)食欲。苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起來反而沒那么苦了，還有濃郁的`豉香味，清爽開胃又下飯，別有風(fēng)味。

　　用料：苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量

　　做法：

　　1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；

　　2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；

　　3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。

　　煮婦心得：

　　炒苦瓜的時候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點(diǎn)糖，炒得熟透一些也可以減少苦味。

　　苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。

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