苦瓜羹的美味做法

　　難度：

　　切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：

　　10分左右

　　主料

　　苦瓜 火腿腸

　　輔料

　　蛋清 適量 鹽 適量 淀粉 適量 香油 適量 植物油 適量

　　苦瓜羹的做法步驟

　　1.苦瓜洗凈，豎著切開(kāi)，去瓤，切碎末�；鹜惹兴槟�。

　　2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放苦瓜，翻炒。

　　3.加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，放火腿末。

　　4.加少許鹽、淀粉水，倒入蛋清，關(guān)火。

　　5.淋上香油，即可。

　　小貼士

　　1、苦瓜要先用油煸炒一下，是為了讓它保持翠綠。

　　2、勾芡的'時(shí)候，芡汁不要太稀，太稀就做不出湯羹的感覺(jué)。

　　3、勾完芡再撒入蛋清，這樣蛋清就浮在湯羹的表面了。

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