煮熟的羊肉怎么做好吃

　　羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。以下是小編為大家整理的煮熟的羊肉怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　煮熟的羊肉怎么做好吃

　　煮熟的羊肉做法一

　　【材料】

　　羊肉1000克，胡蘿卜500克。

　　【步驟】

　　羊肉切塊，胡蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊。起鍋（不放油），

　　胡蘿卜燒羊肉有關(guān)圖片（20張）

　　將胡蘿卜先炒10分鐘，至半熟，盛起，備用。起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油后，先入生姜5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒3匙，至炒出香味后，加細鹽、醬油、冷水少量。再燜燒10分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙后，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火。

　　【用法】

　　佐餐食

　　煮熟的羊肉做法二

　　【材料】

　　主料：羊肉（瘦）（1000克）

　　胡蘿卜燒羊肉其他系列（13張）

　　輔料：胡蘿卜（400克）

　　調(diào)料：大蔥（25克）花椒（1克）桂皮（2克）八角（3克）料酒（100克）姜（15克）醬油（20克）白砂糖（20克）花生油（100克）

　　【步驟】

　　1、將羊肉洗凈，刮盡細毛，放入清水中，加蔥姜略煮一下，去除血污和腥膻味，撈出放入清水中洗凈，然后切成3.3厘米見方塊。胡蘿卜洗凈，切成長3.3厘米的斜塊。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱后，放羊肉翻炒一下，加醬油上色，再加黃酒、蔥結(jié)、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，并放入蘿卜燒至酥爛。

　　3、取出桂皮、八角、蔥姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。

　　煮熟的羊肉做法三

　　【材料】

　　羊肉（適量）胡蘿卜（適量）青蒜（適量）

　　辣椒（適量）紅棗（適量）調(diào)料（適量）

　　甜面醬（適量）冰糖（適量）料酒（適量）

　　鹽（適量）老抽醬油（適量）雞精（適量）

　　姜（適量）八角（適量）桂皮（適量）

　　蔥結(jié)（適量）胡椒粉（適量）

　　【步驟】

　　主料；焯過水的羊肉350克，切小塊。

　　胡蘿卜燒羊肉（4張）

　　胡蘿卜1根。洗凈切塊。

　　調(diào)料；蔥1根，姜2片，紅棗3個，辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根

　　羊肉放高壓鍋，加一大碗水，3調(diào)羹料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。

　　鍋里油熱，放下蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。

　　放入羊肉煸炒，放下胡蘿卜塊，放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽，放入1調(diào)羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿卜熟，放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可

　　【小竅門】

　　如果有時間，用砂鍋燉，味道更好吃。

　　羊肉怎么做好吃

　　【羊肉燉鍋】

　　制作材料：羊腿肉約750克、胡蘿卜3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生姜1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干紅椒等）（主要材料如圖所示）

　　制作調(diào)料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖

　　制作過程：

　　1-2.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫熱水洗凈干凈，控水備用；

　　3-4.備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

　　5-6.將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發(fā)黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的`開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個鐘頭）

　　7-8另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質(zhì)后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

　　1.浸泡。羊肉烹飪之前先用清水浸泡，長時間的浸泡可以置換出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。

　　2.氽煮。將浸泡后的羊肉放入姜椒水中進行氽煮，可以煮出肉內(nèi)的血腥浮沫，有很好的去膻作用。

　　3.煸炒香燉。燉煮之前先將羊肉與香料一同下鍋煸炒，可以最大限度地激發(fā)出羊肉的鮮香味道，并且先炒制使得食材肉質(zhì)收縮表皮焦香，有利于其后長時間煨煮肉質(zhì)酥而不爛，肉味更加醇厚。

　　4.配料。胡蘿卜，土豆，及洋蔥，是我最喜歡的燉煮羊肉的絕配食材。胡蘿卜清甜，土豆有很好的提鮮功效并且可以使湯汁稠濃，洋蔥的去膻去腥作用顯著，將這三樣配料先炒香，再入鍋與羊肉一同煨燉，不僅使得一鍋羊肉美味口感加分，而且有葷有素營養(yǎng)吸收也更均衡。

　　青椒羊肉怎么做好吃

　　菜譜簡介

　　烤肉醬與青椒能減低羊肉的腥味喔! (份量為2人份)

　　材料

　　羊肉片200g,青椒1顆,蒜 5瓣,醬油1匙,花雕酒1匙,油 1/4匙,太粉末少許,烤肉醬4匙,水 半碗

　　做法

　　1、羊肉片切條狀, 依序?qū)⑨Z料加入羊肉中抓醃, 靜置 10 分鐘

　　2、青椒去籽洗凈逆紋切條狀備用；蒜拍扁備用

　　3、1 匙油熱油鍋, 爆香蒜

　　4、下青椒、1 匙水拌炒至青椒半熟狀

　　5、下醬汁拌炒片刻后, 下羊肉片拌炒至羊肉片熟透即可

　　蔥爆羊肉做法

　　食材準備

　　羊肉，蔥，生抽，食鹽，料酒，白糖，姜。

　　方法步驟

　　1、將羊肉洗凈，用姜水浸泡片刻;

　　2、將蔥白斜刀切片，羊肉瀝水切片;

　　3、起油鍋，燒至6成熱時放入羊肉片，劃散翻炒，加入料酒;

　　4、待羊肉開始變白時放入蔥絲繼續(xù)翻炒均勻;

　　5、加生抽，白糖，食鹽炒勻，即可出鍋。

　　甘蔗羊肉做法

　　材料

　　甘蔗 一小根，切小段

　　羊肉 半斤，切塊

　　青辣椒 3根，切滾刀

　　山藥 半根，切滾刀

　　胡蘿卜 半根，切滾刀

　　洋蔥 半個，切片

　　醬油 適量

　　做法

　　1、事先將甘蔗和羊肉加幾顆八角，再清水用瓦鐺褒上3小時，那湯清清的，甜甜的，不加鹽也非常好喝。

　　2、等羊肉爛了，就將甘蔗和羊肉澇出來。

　　3、油鍋燒熱，下青辣先炒一下，盛出待用。

　　4、用余油，繼續(xù)炒香洋蔥，然后放山藥胡蘿卜，一起翻炒。

　　5、將甘蔗和羊肉一起倒入鍋里，加醬油，和羊肉湯，蓋過面。

　　6、大火燒開，改中火燉。

　　7、大致20-30分鐘，湯汁不要完全收干，甘蔗煮后，有點像荸薺的感覺，嚼一下，那蔗汁甜中還帶著鮮，很特別，羊肉就不用說有多美味拉！

　　功效

　　1、羊肉甘蔗湯的功效：健脾生津，益氣補虛。

　　2、甘蔗：生津止渴、除胃熱、養(yǎng)胃陰、增加胃液、中和藥性、解毒

　　3、羊肉：益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚。

　　4、營養(yǎng)原理：甘蔗能去羊肉的燥熱，使羊肉變成平補。羊肉加入甘蔗，基本上所有體質(zhì)的人都可以吃，還有甘蔗能去除羊膻味。但湯汁小孩子好像不喜歡。我們呢，就喝喝湯，嚼嚼甘蔗。

　　經(jīng)典的羊肉做法

　　1.紅燒羊排

　　主料：羊寸排

　　佐料：土豆、胡蘿卜、辣椒、大蔥、菠菜、大蒜、生姜、洋蔥

　　調(diào)料：辣子醬、花椒、雞精、油、淀粉、鹽、白糖

　　做法：

　　1.備好食材

　　2.將羊排切成寸排

　　3.將蔬菜切好

　　4.在熱鍋里倒入油，可在油里添加適當?shù)奶?/p>

　　5.油熟好后，將羊排倒進鍋里翻炒

　　6.翻炒到羊排上色（5-8分鐘）；加土豆

　　7.翻炒2-3分鐘，加入胡蘿卜、大蒜、生姜翻炒，后加入適量的鹽

　　8.加水到覆蓋食材

　　9.蓋上鍋蓋，待土豆熟了就好

　　10.熟后，加入切好的辣椒和蔥

　　11.一份美味的新疆特色紅燒羊排出鍋了

　　2.清燉羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2個（也可以新疆恰瑪古） 青蘿卜1條 胡蘿卜2條 蔥白1截 醬1塊

　　調(diào)料：花椒、鹽等

　　做法：

　　第一步：備好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的鍋里

　　第四步：等到羊肉初步變色

　　第五步：加入切好的恰瑪古（新疆特有）胡蘿卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西紅柿和鹽

　　第七步：水開后，根據(jù)口味加入其他調(diào)味品（在新疆一般只放鹽）

　　第八步：蓋好鍋蓋燉，直到胡蘿卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盤子里

　　第十步：在盤子里加入洋蔥，這就是一份完整的新疆清燉羊肉，當然鍋里的湯是另一道美味，叫清燉羊肉湯

　　3.羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋蔥

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜

　　調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽

　　第一步：洗凈羊肉

　　第二步：將羔羊肉剁成餡

　　第三步：把洋蔥和羊肉一樣切成碎末

　　第四步：將洋蔥末放入羊肉餡中

　　第五步：加入適量花椒面、胡椒面（既可提鮮，又能去除羊肉膻味）、雞精、油、鹽和淀粉，用筷子攪拌均勻，讓丸子鮮嫩且有富有彈性

　　第六步：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子

　　第七步：把丸子放進盤子里

　　第八步：所有的羊肉餡都做成了丸子

　　第九步：將丸子放在油鍋里炸

　　第十步：用家常方法將配菜燉好或炒好

　　第十一步：將丸子放入菜中，入味后盛到盤里，一份誘人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面這種方法同樣適用于丸子湯，你可以放心的在家放手一試。~ ~

　　4.羊肉燉三鮮

　　主料：羊肉、土豆、蘿卜、紅薯

　　作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青菜

　　調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽

　　做法：

　　第一步：準備食材

　　第二步：將肉肥瘦相間切成塊狀

　　第三步：把切好的羊肉放入熱鍋底（將肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽等佐料

　　第四步：將蘿卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第五步：將紅薯放在蘿卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第六步：將土豆放在紅薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料

　　第七步：同上，依次再加入白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥等

　　第八步：將所有菜放入鍋內(nèi)后，再次加入佐料，加入200克左右水，蓋上鍋蓋燉，大火10分鐘，小火30分鐘

　　第九步：燉熟后把青菜放到鍋里

　　第十步：大功告成，一份羊肉燉三鮮出鍋

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