鴨子怎么做好吃煮湯

時間：2020-12-16 10:41:04 飲食文化我要投稿

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鴨子怎么做好吃煮湯

　　想要用鴨子煮湯，那么應(yīng)該如何做才更好吃呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　冬瓜老鴨子湯

　　原料：冬瓜300克，老鴨子肉300克，鹽6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，蔥段10克，姜片6克，香油3克，高湯1000克。

　　做法：冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗凈。鴨塊人鍋內(nèi)炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥，姜，料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽，胡椒粉，味精調(diào)味，淋香油即可。

　　山藥鴨子湯

　　原料：鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許。

　　做法:鴨腿去骨，把肉切大塊。準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。

　　老鴨子筍干湯

　　原料：老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

　　做法：老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋里，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時即可。

　　薏仁綠豆老鴨子湯

　　原料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。

　　做法：老鴨子去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。

　　酸蘿卜老鴨子湯

　　原料：老鴨子1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

　　做法：鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊，蘿卜，加入備好的'老姜，花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

　　海帶燉老鴨子湯

　　原料：老鴨子，海帶，蔥，姜，蒜，醋，花椒，糖。

　　做法：買來的鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎，備用。海帶洗凈，切片，燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下，撈出。鍋里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。往鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟后，就可以喝湯了。

　　荷葉藥仁鴨子湯

　　原料：荷葉50克，鮮鴨肉500克，藥仁100克。

　　做法：將鮮鴨肉洗凈切碎成塊，同藥仁荷葉放在一起，加水煮至肉爛，不放鹽和其他調(diào)味品，每日2次，每次250毫升左右，連服10～14天。