煮面條怎么做才好吃

　　有多少人是只愛(ài)吃面食呢?那么怎么煮面好吃呢?下面是小編整理的煮面條怎么做才好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　用 料

　　斜管面200g / 現(xiàn)磨黑胡椒粉 / 切達(dá)芝士適量

　　馬蘇里拉芝士適量 / 牛絞肉500g / 西芹130g

　　胡蘿卜130g / 洋蔥160g / 培根3條 / 鹽少量

　　意大利去皮番茄罐頭1罐 / 紅酒220ml / 香葉2片

　　意大利綜合香料2小攝 / 番茄膏60g / 橄欖油適量

　　做 法

　　1.用橄欖油將牛絞肉煸炒，磨入黑胡椒碎一起炒香，盛出備用

　　2.再用橄欖油煸香培根碎，倒入西芹、胡蘿卜、洋蔥碎，直到蔬菜炒軟

　　3.將炒好的牛絞肉瀝干水倒入蔬菜中一起炒勻，磨入適量黑胡椒碎

　　4、倒入紅酒，開(kāi)大火炒，直到酒精揮發(fā)

　　5.加入去皮番茄罐頭，將所有原料炒勻后再加入番茄膏一起翻炒

　　6.加入香葉和意大利綜合香料炒勻后加入水沒(méi)過(guò)牛肉，開(kāi)大火煮開(kāi)

　　7.關(guān)小火燉煮至汁液略收濃，最后加入鹽調(diào)味即可

　　8.取適量斜管面，水中加入鹽和橄欖油，煮至8分熟

　　9.取焗碗，按順序：肉醬在底部+斜管面+肉醬+混合芝士+斜管面+肉醬+混合芝士

　　10.烤箱上下火200度預(yù)熱后放置烤箱中層，烘烤10分鐘即可

　　煮面條12個(gè)不起眼的小技巧

　　1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛!

　　2、煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　3、煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，!這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

　　4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

　　5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

　　6、煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開(kāi)，等面條下鍋開(kāi)鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨�，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開(kāi)隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。

　　7、煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開(kāi)時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開(kāi)，每開(kāi)鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)溶化在水里。

　　8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

　　9、下面的時(shí)候水一定要滾燙的`，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái)，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

　　10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。

　　11、煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般將鍋煮開(kāi)兩次，面也就熟了。

　　12、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開(kāi)。

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