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速凍餃子怎么煮
速凍餃子怎么煮？時(shí)下，速凍水餃已經(jīng)成為尋常百姓以及食堂餐桌上的一種普通食品。但由于速凍水餃有可能污染治病菌，一旦火候不到，很容易發(fā)生食物中毒。煮速凍水餃如何防止外熟里生，那么，速凍餃子怎么煮？下面小編來(lái)教你。
煮速凍餃子的技巧
一是煮三水。
具體操作方法：
1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過(guò)程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開(kāi)后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步最好也要攪動(dòng)。
3、水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這步基本不用攪動(dòng)了。
4、水再開(kāi)后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開(kāi)；這就是第三水，熄火，可以吃了。
兩點(diǎn)注意：
1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋。
2、如果，萬(wàn)一，第三水還有點(diǎn)沒(méi)熟，那就如發(fā)炮制，再來(lái)一水，不過(guò)99%不會(huì)不熟的。
二是先把水燒開(kāi)，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開(kāi)后，把速凍水餃放到鍋里（無(wú)需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng)，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時(shí)，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開(kāi)鍋兩次），然后撈出即可。
如何煮餃子不破皮？
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現(xiàn)在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢�，防止餃子粘鍋�?/p>
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
包餃子小竅門(mén)
1、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。
和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開(kāi)后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤(pán)
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開(kāi)水中過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。
如何配制餃子餡才能既營(yíng)養(yǎng)又美味？需要遵循以下幾個(gè)原則：
1、少放肥肉多放蔬菜。
2、菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好。
3、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)。
【煮速凍水餃小竅門(mén)】
【基本材料】
速凍餃子，食鹽
【基本步驟】
1.很多人因?yàn)楣ぷ髅�，是沒(méi)有時(shí)間自己包餃子的，所以煮速凍水餃就是很多人的選擇之一。首先，我們?nèi)コ匈?gòu)買(mǎi)一些速凍水餃，挑選自己喜愛(ài)的口味就可以。在煮速凍水餃之前，并不需要提前解凍，在煮制之前拿出來(lái)就可以。
2.準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，給里面加入適量的清水，水要盡量多倒進(jìn)去一些，這樣餃子才不會(huì)糊湯，開(kāi)大火燒水。煮速凍餃子的水溫盡量控制在70攝氏度左右，基本上，就是鍋中的水底起了密集的小泡泡的時(shí)候，水溫就合適了。
3.等水溫達(dá)到70攝氏度之后，先用勺子舀出兩勺熱湯汁，倒進(jìn)碗里備用。然后，給鍋里加入一勺食鹽，用勺子將鍋里的水?dāng)嚢枰幌�，幫助食鹽溶化。接著，把餃子放進(jìn)熱水中，用勺子邊攪拌邊煮，以防止餃子糊鍋，而且要注意，不要蓋鍋蓋。
4.等鍋里的水煮開(kāi)了之后，給鍋里加入一碗冷水，一定是沒(méi)有加熱的水，繼續(xù)用勺子將餃子攪動(dòng)幾下，并且把大火調(diào)成中火，慢慢地煮制。就這樣，一直攪動(dòng)餃子，直到鍋里的水再次沸騰。注意了，這個(gè)過(guò)程，還是不需要蓋鍋蓋的。
5.等鍋里的水第二次沸騰了，再次加入半碗涼水，一邊用勺子攪動(dòng)餃子，一邊讓它們?cè)谥谢鹣侣刂笾啤５儒伬锏乃谌螣_(kāi)了，就把剛才舀出來(lái)的熱水倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)用勺子將餃子進(jìn)行攪拌，防止餃子受熱不均勻。
6.其實(shí)，我們煮速凍餃子的時(shí)候，全程都不需要蓋鍋蓋，而且，每一次加入水之后，都要用勺子將它們攪拌均勻，這樣餃子才能受熱均勻，煮出來(lái)的才會(huì)勻。等鍋里的水又開(kāi)了，餃子就煮熟了。
7.等餃子熟透了，就可以關(guān)火了。用漏勺將餃子撈出來(lái)，控一下水之后，裝進(jìn)盤(pán)子里，就可以端上桌和家人一起分享了。用這樣的方法煮出的餃子和新鮮的餃子沒(méi)有區(qū)別，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，吃起來(lái)非常香。學(xué)會(huì)之后就趕緊試著煮煮看吧！
【愛(ài)心小貼士】
1.煮餃子的時(shí)候一定要注意，加入涼水和加入熱水的時(shí)機(jī)一定要記住。
2.我們?cè)谥笏賰鏊湹臅r(shí)候，全程是不需要蓋鍋蓋的，這樣才能將凍住的餃子皮煮透。
3.這個(gè)煮速凍水餃的方法，適用于任何餡料的餃子。
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