板栗去皮后怎么煮熟吃

　　濃香滑口的板栗怎么做才好吃呢？這可根據(jù)個人的喜好來進行相應地制作，下面就介紹板栗牛腩粥及板栗燉雞這兩種最為出色的菜。

　　板栗去皮后怎么煮熟

　　板栗牛腩粥

　　原料：稠粥1碗，牛腩200克，熟板栗50克（罐裝）、植物油1大匙，冰糖1/2小匙，醬油、紹酒各1/2大匙，牛肉鹵料1包，精鹽、雞粉各1/2小匙。

　　做法：

　　1、將牛腩洗過，放入鍋中，加入植物油、冰糖、醬油、紹酒、牛肉鹵包熬煮約2小時至熟透，取出，切厚片；

　　2、在鍋中倒入稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮開，再加入精鹽、雞粉，找好口味，出鍋裝碗即可。

　　板栗燉雞

　　原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

　　做法：

　　1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；

　　2、把開水倒入板栗，并添加鹽；

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之后，逐個取出剝取栗肉；

　　4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；

　　5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出，在鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；

　　6、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

　　7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；

　　8、最后，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　哪些人適合吃

　　其實，生活中的每一種食物，都是有各自的適用人群。板栗也不例外，雖然板栗不僅僅美味誘人，而且營養(yǎng)價值又很高，但不同的做法，板栗也有不同的適宜人群。

　　板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內寒泄瀉者食用。特殊人群如孕婦、產婦也可食用。

　　但糖尿病、風濕病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化，不宜多食，否則會引起胃脘飽脹。嬰幼兒由于腸胃發(fā)育未全，板栗入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。若小兒口生潰瘍，生瘡時則可適當食用板栗。此外，變質的板栗不能吃。

　　吃板栗時要注意什么

　　雖然板栗味道極好，但是并不意味著板栗吃得越多越好。尤其是糖炒栗子，少吃為妙。

　　剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。但專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業(yè)石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因為工業(yè)石蠟成分比較復雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。

　　同時，若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。

　　購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。發(fā)霉的陳板栗千萬別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之”。上火嚴重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

　　如何選購板栗

　　板栗有優(yōu)劣之分，因此選購板栗也要很講究，才能選出那些優(yōu)質的板栗。

　　第一，要看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的(象加多了伴侶的咖啡)，表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。

　　第二，要看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的.絨毛一般比較多。

　　第三，要看表面。看表面有沒有蟲眼。

　　第四，要看個頭。有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種甜。第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據(jù)產地的不同口味上有些差別。第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。

　　第五，要看形狀。常見的栗子大致分為兩種形狀，第一種一面圓圓的，一面較平；第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。

　　原因很簡單，從栗子的生長狀態(tài)來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。