煮好的大閘蟹怎么保存
大閘蟹是很常見的一種食物，很多人都會喜歡吃大閘蟹。大閘蟹含有豐富的蛋白質以及維生素，深受人們喜歡。那么大閘蟹煮熟了怎么保存呢？
一般情況下，大閘蟹是不能長時間放置的，它的保鮮時間會比較短，很容易變質壞掉。那么煮熟的大閘蟹可以保存多長時間呢？下面讓我們具體來看看吧！
大閘蟹煮熟了能放多久
大閘蟹最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果實在食用不完，煮熟的大閘蟹保存良好能放1、2天左右。
大閘蟹富含蛋白質，但是蛋白質容易被細菌滋生，蛋白質分解生成尸胺和組胺，食用對人體不利，因此不能久放，最好當天吃完，存放1、2天左右就不要再保存了。
大閘蟹煮熟了要怎么保存？
1.天氣溫度很低的時候，大閘蟹沒吃完，下一頓再吃的話，可以放在陰涼通風的地方，保存6個小時左右是可以的。
2.今天都吃不完的大閘蟹可以晾涼瀝干之后用保鮮膜包裹好，放在冷藏室中，第二天吃完。
3.若大閘蟹量較大的話，用保鮮膜將大閘蟹多包裹幾層，以免水分損失過多，然后直接放入冰箱冷凍室，可以存放兩天左右。
買多了的大閘蟹可以怎么保存？
買多了的大閘蟹如果兩天食用不完，不要將大閘蟹都蒸熟，可以將大閘蟹放入冰箱冷藏，上面蓋一層濕毛巾，保持濕度就好。
因為冷藏室的溫度約為4攝氏度，而大閘蟹在溫度低于5攝氏度的時候會進入冬眠的狀態(tài)，既保持活性又不會變瘦。
大閘蟹煮熟了保存時間太長會怎么樣？
1、滋生細菌
大閘蟹的生長環(huán)境決定大閘蟹的體內含有大量的細菌，有些高耐熱的.細菌不能完全被殺死，因此，在煮熟之后會大量滋生細菌，導致大閘蟹變質。
2、產生尸胺、組胺
大閘蟹中的大量蛋白質被細菌分解、代謝之后會生成尸胺和組胺兩種有毒有害物質，食用對身體不利。
拓展內容
大閘蟹家常做法
一、清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
二、香辣大閘蟹
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍! 螃蟹好吃也要注意禁忌。
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
三、大閘蟹粉絲煲
材料
主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;
2. 鍋內放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;
3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;
4. 放入泡好的粉絲;
5. 加入2湯勺醬油;
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可。
小訣竅
1. 大閘蟹也可用花蟹代替;
2. 可根據個人口味放入臘味或香菇提味;
3. XO醬的加入為增加風味，沒有可省略。
四、糯米蒸閘蟹
材料
糯米400克，大閘蟹1只。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，香蔥少許。
做法
1、將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
2、糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
材料替換
用梅萊替換糯米，用帝王蟹替換閘蟹，稱梅菜帝王蟹。
口味變化
調味料中增加魚露汁(用魚露、生抽、 花雕酒、美極鮮醬油、白砂糖、文蛤精、蔥姜絲、蒜絲調成)，稱為糯米魚露蒸閘蟹。
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