紅燒豬尾的做法有哪些
紅燒豬尾
材料
豬尾巴，姜，蔥，蒜
做法
1.燒開水，把豬尾巴拖水。
2.燒熱鍋鍋，小油加入糖煮。
3.糖融化后，把拖過水的豬尾倒入快速燒炒均勻後，加入生抽，老抽，蠔油.清水。
4.5分鍾後，當(dāng)汁收濃即可。
紅燒豬尾
材料
豬尾500克(食部)，胡蘿卜50克，土豆50克。調(diào)料蔥段，姜片，蒜片各適量，精鹽5克，醬油15克，料酒25克，白糖70克，八角2粒，花椒少許，淀粉20克，植物油20克。
做法
1、豬尾一條，斬去尾根尖部，其余按尾節(jié)切開，用清水泡洗干凈，再入開水鍋內(nèi)，加八角、蔥段、姜片、花椒煮至熟爛撈出。
2、胡蘿卜、土豆去皮，切成菱形片，用開水焯熟。
3、炒鍋內(nèi)入油燒熱，加入全部原料，及調(diào)料，見開后用文火煨爛入味，待汁基本收盡時，用淀粉勾芡，淋入明油，出鍋盛入盤內(nèi)即成。
材料替換
原料可用牛尾替換，稱為紅燒牛尾。
口味變化
調(diào)料中加入豉油，稱為豉油燒豬尾。
紅燒豬尾
材料
豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯
做法
1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片；姜洗凈、去皮、切片；蔥洗凈、切段；大蒜去皮、洗凈備用。
2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟后取出泡涼，以刀將表面刮干凈，最后以清水洗凈，分切成小段備用。
3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝干油分。
4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調(diào)味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最后改大火將湯汁收干即可盛盤。
紅燒塊魚
菜譜簡介
魚，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。我這魚做出來，魚肉很嫩，拍桌子還能抖喲！
材料
草魚（取上半部分，肉質(zhì)比較好）
蔥
姜
干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎么會吃辣，放2個就OK啦）
鹽（口味淡的.人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認(rèn)為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞停扔蜔裏岷蠓湃媵~塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
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