各式春卷的做法詳解
春卷
色金黃，香而松脆，肉餡鮮嫩，甜餡味美。
材料
主料
小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克
輔料
蠶豆淀粉50克
調(diào)料
白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿;
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍;
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮;
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆;
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲;
哈哈!大家知道今天小編要給你們介紹的一道特色小吃是什么嗎?那就是蛋炒飯了，美味的蛋炒飯總能夠給我們帶來(lái)一種幸福的滿(mǎn)足感，下面的制作方法極其的簡(jiǎn)單，所以是任何人都能學(xué)會(huì)的。
蛋炒飯
材料
米飯、一大碗、胡蘿卜、熟豌豆(豌豆多的時(shí)候自己冷凍的)、蔥、鹽、
蛋炒飯的做法
1、米飯加一個(gè)雞蛋攪拌，這是昨天的米飯有點(diǎn)硬了，加了雞蛋，米飯合適就不要加了，最好是隔夜的米飯
2、雞蛋兩個(gè)打散
3、胡蘿卜、香腸、蔥切小丁，熟豌豆是冷凍的化開(kāi)備用
4、鍋內(nèi)放少許花生油6成熱，加入打散的雞蛋，
5、加入雞蛋快速攪拌，成米粒狀，盛出備用
6、鍋內(nèi)放少許花生油，加入胡蘿卜炒熟，多炒一會(huì)
7、加入香腸一起煸炒
8、加入蔥爆香，
9、加入豌豆翻炒
10、然后加入米飯翻炒，加入鹽調(diào)味，最后加入雞蛋一起翻炒即可
米飯硬一點(diǎn)炒出來(lái)的好吃，最好是隔夜的米飯，剛剛做好的米飯，含水量太高了，孩子不喜歡吃胡蘿卜，胡蘿卜提前油炒，這樣做出來(lái)的胡蘿卜味道好(展開(kāi))
三鮮春卷
蝦仁少許，豬肉，冬筍，春卷皮菜場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)的，韭黃，胡蘿卜，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發(fā)香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油
做法
1.將豬肉切絲，調(diào)料鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切絲
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火撈出備用;鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼
3.炒蝦仁的`步驟忘記拍了，新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中
5.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛(ài)吃的調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以
養(yǎng)生吐司春卷
全麥吐司4片，苜蓿芽60克，紫色高麗菜1/4顆，小黃瓜1條，蘋(píng)果1/2顆，美乃滋適量，芝麻粉適量，花生粉適量，糖粉適量，葡萄干適量，香菜4株，壽司竹簾1張，保鮮膜4張
做法
1、吐司去邊，表面涂上一層美乃滋備用。
2、紫色高麗菜切絲，小黃瓜去心后切絲，蘋(píng)果切條狀備用。
3、將壽司竹簾攤開(kāi)，鋪上保鮮膜，放上吐司，再依序?qū)④俎Ｑ�、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋(píng)果條鋪在吐司上
4、依個(gè)人喜好酌量灑上芝麻粉、花生粉、糖粉，再放上葡萄干，然后依照卷壽司的方式將吐司卷起。
5、吐司卷好后，可扭緊保鮮膜左右突出的部分幫助固定。
6、取下保鮮膜，在吐司正中間系上香菜葉即可。
韓式春卷
卷蛋皮時(shí)只卷一層會(huì)比較薄，容易破，吃起來(lái)口感單薄。多卷一層，里面的餡料包得更緊實(shí)，形更好看，蛋皮也更金黃。
材料
雞蛋2枚，泡菜100g，黃瓜，胡蘿卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，韓式辣醬2茶匙(10g)
做法
將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲，韭菜洗凈切成等長(zhǎng)的段，泡菜同樣切成細(xì)絲備用。
碗中打入2枚雞蛋，再倒入澄面，攪打成混合蛋液。
中火燒熱煎鍋中的油至七成熱，倒入混合的雞蛋液，快速轉(zhuǎn)開(kāi)煎鍋中的蛋液，攤成薄薄的雞蛋餅，倒出蛋餅備用。
胡蘿卜絲焯水后，將黃瓜絲、胡蘿卜絲、韭菜段、泡菜絲碼放在雞蛋餅的下端，向上卷動(dòng)雞蛋餅，完全包住里面的各種菜絲后，將蛋皮按壓緊。在春卷的中間斜著切開(kāi)，擺入在盤(pán)中。
這款韓式春卷可以單獨(dú)吃，但若蘸上韓式辣醬吃更具風(fēng)味。
小訣竅
解決泡菜出湯的問(wèn)題，泡菜包在蛋皮中易出泡菜湯，浸透蛋皮后，會(huì)使蛋皮變軟。
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