關(guān)于玉米的美食做法

　　魔芋玉米

　　菜譜簡介

　　來個魔芋玉米吧，這個對身體有好處的，嘿嘿！ 魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等。它同芋頭同屬一個家族，在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的'傳統(tǒng)食品。近年來，魔芋食品以它奇特的保健和醫(yī)療功效而風靡全球，并被稱為“魔力食品”。

　　材料

　　魔芋1塊，玉米粒200克，大蔥適量，郫縣豆瓣醬2大匙

　　做法

　　1.魔芋切成細條，大蔥切成蔥花，玉米粒瀝干水分備用；

　　2.鍋中倒入油，加入豆瓣醬和蔥花爆香；

　　3.加入魔芋翻炒均勻；

　　4.加入玉米粒，翻炒2分鐘即可出鍋。

　　玉米饅頭

　　材料

　　玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

　　做法

　　1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

　　2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。

　　3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

　　4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。

　　5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。

　　6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

　　7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍

　　玉米黃鱔魚

　　材料

　　黃鱔魚300克，玉米粒、鹽、詹王雞粉、鮮魚湯各適量

　　做法

　　汆，滑炒。

　　注意事項

　　1、在鱔魚上剞花刀時深淺要適度，才能在汆制時使魚肉卷起而不破裂。

　　2、魚蓉用鮮魚湯汆制，口感更加嫩滑鮮美。

　　小訣竅

　　特點

　　此菜屬低成本菜肴，制作精細，造型美觀，口感營養(yǎng)、檔次皆屬上乘。

　　楊紹鑫（湖北）

　　蝦仁玉米

　　材料

　　蝦仁100克，甜玉米50克，蔥2根，姜5克，料酒1茶匙（5ml)，鹽1/2茶匙（3克）

　　做法

　　1.準備材料，蝦仁去掉腸子清洗干凈，蔥切末，姜切末

　　2.鍋中放少許油，倒入蔥姜末

　　3.倒入蝦仁，加入料酒

　　4.翻炒均勻后，倒入甜玉米粒，加入少許鹽即可出鍋

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