醬骨頭的美食做法
第一步
醬骨頭一直是魯菜的一道特色菜，一般多用作副菜加餐。大骨因其豐富的鈣和肌肉纖維，一直被家長們視為促進孩子生長發(fā)育的天然食品。要做好醬骨頭，首先要將大塊的豬骨頭洗干凈，去除附著在骨肉上的結締組織。再將大骨放進大盆中加滿清水浸泡約6～12小時，期間多次換水；然后將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后，放高壓鍋中，把啤酒和料酒加進去，直到沒過豬骨，再放入兩大勺干黃醬。這個醬很重要，是大骨能否醬的香的關鍵因素。所以選購醬料的時候，一定要多作比較和交流經驗。
第二步
醬料，料酒等弄好以后，接著放入蔥姜和其他，如桂皮，花椒等所有佐料。這些一個都不能少哦，是醬骨頭去腥提香的好幫手。
第三步
隨后倒入老抽，放入鹽和糖，小火慢慢加熱，這時候因為受熱，啤酒的'泡沫會上升。如果泡沫太多，可以用勺子輕輕把一些刮走即可。
第四步
然后用勺子把黃醬與鍋中其他食材攪拌均勻，隨后先用大火將高壓鍋燒開，再轉中小火把大骨燜煮上20分鐘即可。這樣肉多多，香撲鼻的醬骨頭就做好了，比起外面一小塊的醬骨頭，家里的無論是看著還是吃著，都心滿意足。
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