四川泡菜的美食做法
第一步
選擇密封性好的陶瓷罐或玻璃罐做泡菜最好了,然后將罐子洗干凈并用高濃度二鍋頭等沖洗殺菌之后,倒扣瀝干白酒,備用
第二步
將食材洗凈切條之后晾干
第三步
在鍋里放入花椒、胡椒、八角、桂皮、香葉等香料和適量清水(清水與鹽大致比例為2.5L水,200g鹽),煮開之后轉(zhuǎn)中火再煮十分鐘,然后將鹵水放涼,倒在罐子中,并倒入野山椒(泡椒)、高粱酒、蔬菜
第四步
蓋上蓋,密封保存于陰涼通風(fēng)處一段時間后就可以吃了(第一次吃若是酸了加鹽,不脆的話加適量白酒)
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