辣子鴨塊美食做法

　　1、鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒腌制約半個(gè)小時(shí)。姜切片，蔥切段，干辣椒切段備用。

　　2、鍋里下油，燒到冒煙，倒入腌好的鴨塊翻炸至變色，撈出。待油再次燒開(kāi)，再把鴨塊回鍋炸熟后出鍋瀝油。

　　3、鍋中留余油，下姜片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味后出鍋。

　　4、小貼士：1.炸雞的油一定要燒到夠熱，不然鴨塊表面炸不干，口感就出不來(lái)了。2.腌制的時(shí)候要一次性放足鹽，如果都炸好后再加鹽，鹽只會(huì)附在表面，進(jìn)不到肉里面，會(huì)影響口感。3.炸好的鴨丁，外酥里嫩，很開(kāi)胃的說(shuō)。4.這個(gè)菜本身就是改自“辣子雞丁”，所以此方法同樣用于雞肉。

　　5、晚上準(zhǔn)備做飯時(shí)，正好看到還有半片鴨。那，吃不上辣子雞丁，做個(gè)辣子鴨塊解解饞吧。

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