芋頭美食做法

芋頭美食做法1

　　第一步

　　準(zhǔn)備好芋頭洗干凈切塊、里脊肉切塊、姜切絲、蔥白切段、青紅辣椒切碎備用。

　　第二步

　　準(zhǔn)備一個碗，放陳醋、生抽、白糖、淀粉、水和味保汁備用。

　　第三步

　　鍋中燒油，下芋頭丁，過油2分鐘撈出備用。

　　第四步

　　鍋中留底油，加入姜絲和蔥白段爆香，下肉丁翻炒，再放些干辣椒和麻椒爆炒。

　　第五步

　　加入芋頭，翻炒2分鐘即可。

　　第六步

　　放入調(diào)好的料汁和鹽，翻炒2分鐘入味。

　　第七步

　　待汁收好后，加入花生米、蔥花、青紅辣椒，翻炒均勻出鍋。

芋頭美食做法2

　　食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉

　　做法：

　　1. 將豬蹄切成小方塊；

　　2. 蔥切段，姜切片，一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用；

　　3. 芋頭去皮切成大滾刀塊；

　　4. 鍋內(nèi)多放些油，待油溫七八成熱時，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分；

　　5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；

　　6. 砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時左右；

　　7. 倒入炸好的.芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。

芋頭美食做法3

　　食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角

　　做法：

　　1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時。削皮后也用涼水泡著。

　　2. 蔥切成大長段，姜一大塊拍碎

　　3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。

　　4.另起鍋，多倒油，油溫6成左右熱時，將芋頭放入炸。 芋頭炸至金黃色后撈出控油。

　　5.豬蹄也放入油鍋中稍炸一下。

　　6.兩樣炸好后，另起砂鍋，入開水，直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋，

　　7.依次將蔥、姜、花椒、八角放入，等開鍋后再滴幾滴黃酒，再少加些糖。

　　8.大火開幾分鐘后，再去浮沫與浮油，然后轉(zhuǎn)文火慢燉約五個多小時，直至豬蹄酥軟爛熟。

　　9.將炸好的芋頭放入，再煮不到十分鐘，或者是根據(jù)芋頭炸的程度來決定再煮幾分鐘，

　　10.出鍋，另拿碗，碗里調(diào)鹽、胡椒粉、雞精、香菜末，然后將湯盛入調(diào)料攪勻即可。

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