西芹炒百合美食的做法

　　西芹炒百合做法和步驟

　　1、將西芹摘去葉子，洗凈后用刮皮刀輕輕刮去表面的一層老皮，斜切成4cm的段。

　　2、百合切去頭部和尾部，用手掰開成瓣，然后清洗干凈。

　　3、將鹽，糖，水淀粉混和成調(diào)料汁備用。

　　4、鍋中放少少量油，大火加熱，待油溫5成熱時放入西芹，中火炒至西芹微塌（大約1分鐘左右）后，倒入百合翻炒2，3下，然后馬上倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。

　　5、由于西芹表面的老皮比較硬，所以要用削皮器輕輕的'刮去那層老皮，這樣炒出的西芹口感才很嫩。普通的芹菜，或本身就很纖細的芹菜就不用刮皮了。

　　6、如果不馬上炒的話，需要將切好的百合放入水中浸泡，防止氧化變黑。

　　7、百合炒的時間久了口感就不脆了，而且顏色也會變暗，所以要臨出鍋時放入，翻炒幾下后馬上倒入調(diào)好的汁，炒勻就馬上出鍋。千萬不要延長加熱時間，否則百合會變黑，很影響美觀，也影響口感。

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