- 相關(guān)推薦
紅燒砂鍋三文魚做法
三文魚就是英文鮭魚的音譯，但屬于鮭魚的.有很多，大部分都屬于洄游性輻鰭魚，全世界總共有300多個(gè)種屬的鮭科魚類生活在大西洋和太平洋。下面是小編整理的紅燒砂鍋三文魚做法，歡迎閱覽。
材料
三文魚3塊，魚露6匙，蒜頭3瓣，干辣椒14支，鮮紅辣椒1支，糖8大匙，胡椒粉少許，味精少許，蔥絲少許（做裝飾擺盤用）
做法
1、蒜頭與鮮紅椒都切片備用。
2、熱砂鍋開中火放兩大匙油，油熱后放蒜片與干辣椒爆香。
3、然后轉(zhuǎn)小火再下魚露，讓魚露微滾大約兩三分鐘后再放糖、胡椒粉與味精等調(diào)好味道。
4、拌勻后再等魚露熬大約十至十五分鐘至膿稠后，把三文魚小心放入，讓魚肉全部沾勻稠魚露汁，即蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒大約八分鐘熄火(不要開蓋)再燜八分鐘。
5、灑上紅椒片與蔥絲即可出菜。注：拌一些香菜或生菜更能下飯。
拓展：
沙司三文魚串
原料：三文魚300g，青椒100g，紅椒100g，白芝麻10g，竹簽12根。
調(diào)料：番茄沙司100g，濃縮橙汁50g，辣椒醬30g，鹽5g，白糖10g，色拉油700g，生粉5g。
做法
將三文魚切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤。
鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚串上，撒上白芝麻可。
特色：口味酸甜帶辣，造型新穎。
三文魚排的做法
制作材料
主材：三文魚 適量，吐司 適量，檸檬 半個(gè)，辣椒粉 適量，生抽 適量，植物油 適量。
制作步驟
三文魚切厚一些的片，我這里沒有用肉錘敲松。
半個(gè)檸檬，擠出汁腌一下三文魚。
三文魚用生抽，辣椒面拌勻腌制一會(huì)。
咸味吐司兩片，剁成面包碎。
腌好的三文魚排沾上蛋液，裹上面包碎。
煎鍋熱后倒入橄欖油，再把魚排放進(jìn)去，煎到兩面金黃即可(三文魚很好熟，基本上外面的面包碎金黃就差不多了)。
奶油三文魚
材料：三文魚200克，洋蔥末1大匙，蒜末、蘑菇片各少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，蘆筍數(shù)根。
調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙，太太樂美美椒少許，白葡萄酒2大匙。
做法：
1.將三文魚加雀巢美極雞精及太太樂美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤備用。
2.取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
3.放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
4.取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。
小技巧:
1.三文魚的魚肉組織細(xì)膩滑嫩，且含豐富油質(zhì)，稍微烹調(diào)即可食用，反之如果烹調(diào)太久，反而失去魚肉的滑嫩口感。
2.煎魚時(shí)，鍋?zhàn)酉燃訜幔偌尤胗�，待油溫�?80℃時(shí)再放入魚煎就不易沾鍋了。
【紅燒砂鍋三文魚做法】相關(guān)文章：
砂鍋紅燒牛肉的做法02-07
砂鍋土豆紅燒肉的做法02-06
砂鍋雞的做法大全11-09
砂鍋燉豆腐的做法03-22
砂鍋魚頭美食的做法12-10
砂鍋羊肉煲的做法02-10
砂鍋肥腸豆腐的做法01-21
咸魚的紅燒做法05-30
豆腐紅燒的做法04-07