紅燒踏板魚(yú)做法

　　紅燒踏板魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　踏板魚(yú)又名目魚(yú)、鰨米，主要分布于北太平洋西部，為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，在我國(guó)各近海漁場(chǎng)均可捕獲，其中海洋島、石島漁場(chǎng)為主要產(chǎn)地。踏板魚(yú)肉質(zhì)細(xì)味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的.蛋白質(zhì)、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海洋魚(yú)類。

　　材料

　　主料: 踏板魚(yú)。

　　配料: 鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚(yú)豉油，蔥，姜，蒜，香菜。

　　做法

　　1、我用的是踏板魚(yú)的中間部位。魚(yú)解凍，洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈。

　　2、把魚(yú)放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。

　　3、鍋內(nèi)放少許油，放入蔥姜和干辣椒。

　　4、然后放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚(yú)豉油。

　　5、加入適量水，放入踏板魚(yú)，水開(kāi)后放入幾瓣蒜，中小火燉半小時(shí)。

　　6、到湯汁快要收干的時(shí)候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。

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