紅燒花椰菜做法

時(shí)間：2020-11-24 18:30:34 飲食文化我要投稿

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紅燒花椰菜做法

　　紅燒花椰菜

　　材料

　　菜花300克，胡蘿卜50克，水發(fā)香菇100克，植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、鹽、味精、蔥、水淀粉各適量

　　做法

　　1、菜花掰小塊，胡蘿卜切塊，香菇去蒂切塊，焯后撈出；蔥切末待用。

　　2、植物油燒熱后倒入蔥末熗鍋，炒出香味后倒入菜花、胡蘿卜、香菇，翻炒。

　　3、料酒、生抽、白糖、鹽、少半碗清水兌成汁烹入菜內(nèi)，燒開后加少許味精。

　　4、水淀粉勾薄芡，翻炒均勻，淋入一點(diǎn)花椒油。好啦，出鍋咯！

　　小訣竅

　　淀粉有四分之一湯匙就行，用少許清水兌開，淋在鍋的底部，稍微加熱幾秒再翻炒，這樣菜的形狀不會受影響。胡蘿卜和香菇的比例可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。沒有生抽的'，醬油就免了，最好不用老抽代替，老抽是上色的哈，會讓菜變得黑乎乎呢。喜好麻的朋友，可以多放點(diǎn)花椒油，這個(gè)也可以用花椒粉代替。

　　紅燒肉末花椰菜

　　菜譜簡介

　　最近本人正犯懶病，這病兒犯得不輕，且無藥無解，請各位XDJMS莫怪。等我這陣兒懶勁過去了，就好了。一切就可以恢復(fù)正常鳥~~。今日菜式——紅燒肉末花椰菜

　　材料

　　花菜1個(gè)，香蔥末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高湯適量，鹽適量，油

　　做法

　　1.花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上，以徹底去除內(nèi)中殘余的農(nóng)藥。取出，瀝干水份。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻。

　　3.花菜可能比較難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時(shí)候加入少許高湯（約半碗）在鍋里，煮一煮，當(dāng)高湯煮干的時(shí)候，菜也就熟了。

　　4.出鍋前加適量食鹽，調(diào)味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。

　　小訣竅

　　關(guān)于高湯，有人問過我?guī)状问鞘裁礀|東，以及怎樣做法。其實(shí)我用的高湯多是在超級市場買的現(xiàn)成貨，一小罐一小罐的，隨取隨用，并非自己熬制。因?yàn)闇@樣?xùn)|西是不能長期保存的，但是熬制就得一次熬一大鍋出來，用不完會很浪費(fèi)。另外再羅嗦一下下，關(guān)于肉末。我一般是一次性準(zhǔn)備好兩天要用到的份量。肉買回來，洗好切好了，用油和鹽爆炒過，裝在保鮮盒，放入冰箱里，要用到的時(shí)候拿出來，直接配菜就可以了。不用每次洗，每次切。從食物營養(yǎng)角度來說，未必科學(xué)，卻方便很多。適合懶人。特別提示:用來炒著吃的瘦肉，最好是梅肉部分。很香。

　　綠花椰菜塔塔淋醬

　　菜譜簡介

　　用途：可淋在各式西式料理上、各種沙拉或是義大利面上。

　　材料

　　綠花椰菜20公克，洋蔥末1/2小匙，蒜末1/2小匙，美乃滋2大匙

　　做法

　　1.煮一鍋水，滾沸后放入綠花椰菜燙熟。

　　2.撈出綠花椰菜泡冰塊水，冷卻后切成末備用。

　　3.取作法1綠花椰菜末加入其余材料拌勻即可。

　　金針菜燒花椰菜

　　菜譜簡介

　　金針菜又叫黃花菜,古時(shí)稱忘憂草，我一直不是很愛吃，但是今天才知道它原來不僅養(yǎng)肝止血，降壓，而且還有利水通乳的功效，網(wǎng)上說金針菜炒綠豆芽能治療小葉增生。這樣說來，我們得學(xué)著慢慢喜歡它哦。今天我就做了一道金針菜燒花椰菜，簡單也健康，好象我也感覺到還是金針菜原來也還是蠻好吃的。

　　材料

　　主料：金針菜，干香菇，花椰菜1小棵

　　輔料：生抽、糖、油各適量

　　做法

　　1、金針菜和干香菇都事先清水泡發(fā)，清洗干凈，將香菇切絲。

　　2、花椰菜掰下花瓣，根莖切片，清水泡洗。

　　3、鍋燒熱，下油，直接入金針菜和香菇煸炒。

　　4、然后在下花椰菜一切翻炒。

　　5、加生抽、湯和少許清水燒開，待花椰菜熟軟，即可盛出上桌。

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