紅燒雞翅的做法介紹

　　此菜品為以雞翅為主要食材的'家常菜，味道咸鮮，美味可口。

　　主料：雞翅適量

　　調(diào)料食鹽適量冰糖少許姜少許八角適量花椒適量料酒適量老抽適量大蔥少許

　　紅燒雞翅的做法

　　雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗干凈;

　　蔥切段、姜切片，花椒、大料、冰糖備用;

　　鍋中水沸后放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅;

　　鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻;

　　烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻;

　　倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開;

　　小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽;

　　翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。

　　營養(yǎng)功效

　　雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

　　制作竅門

　　紅燒雞翅要先把雞翅焯水,除去血污，消除異味,使雞翅表皮緊縮,縮短烹制時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油, 把油燒熱后再加糖,改中火,勺子不停的攪, 以免糊鍋, 這樣糖色就好看了。另外, 在出鍋前再加點油,術語打明油,可以提亮菜的顏色。

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