紅燒帶魚(yú)的做法
紅燒帶魚(yú)的做法：
1、帶魚(yú)收拾干凈，切成段，在帶魚(yú)表面切幾刀便于入味，但是不要切段。
2、將帶魚(yú)表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的`面粉抖掉。
3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚(yú)煎至兩面金黃。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。
6、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混和在一起，再將魚(yú)煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚(yú)上色。
7、倒入清水大火燒開(kāi)。
8、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。
9、起鍋前加點(diǎn)香菜提香。
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