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紅燒老板魚的做法推薦
紅燒老板魚的做法
主料：老板魚1條500克、調(diào)料蔥適量、姜適量、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、八角3個(gè)、料酒2湯匙、白糖少許。
做法：
1、老板魚去內(nèi)臟洗凈，切塊；蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入老板魚塊翻炒至變色后，依次加入料酒、蔥姜蒜辣椒翻炒；
3、待炒出香味后；加入其它所有調(diào)料及3倍清水大火燒開；
4、小火燉40分鐘左右，即可出鍋裝盤。
小竅門：
1、在挑選老板魚的時(shí)候，千萬不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會(huì)脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對(duì)是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時(shí)肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
紅燒老板魚的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒老板魚的制作簡單，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻不簡單，下面讓媽網(wǎng)百科告訴你紅燒老板魚的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、增強(qiáng)智力：老板魚中含有大量的DHA，因此，經(jīng)常食用比目魚可以起到增強(qiáng)智力的作用。
2、補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)：老板魚中富含蛋白質(zhì)，各種維生素以及礦物質(zhì)，脂肪含量少，營養(yǎng)豐富又不肥膩，是優(yōu)質(zhì)食品。
3、老板魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。
4、老板魚具有祛鳳濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
5、老板魚的營養(yǎng)成分：老板魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。
紅燒老板魚的適宜人群
板魚別稱老板魚，因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚，學(xué)名孔鰩。老板魚性味歸經(jīng)，味甘、咸，無毒。那么紅燒老板魚有哪些適宜的人群呢？下面一起來媽網(wǎng)百科看看紅燒老板魚的適宜的人群吧。
1、老板魚適宜人群：老板魚營養(yǎng)豐富一般人群均可食用。
2、老板魚禁忌人群：患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用比目魚。
小貼士：老板魚還可以做藥膳，下面媽網(wǎng)百科為大家介紹老板魚的幾種藥膳。具體如下：
�。�1）筋骨酸痛：炸好的老板魚肉200克，加大白菜心1棵，八角1顆，何首烏2克，燉煨后服食，療效甚好，男女老少皆宜。
（2）氣血不足：炸好的老板魚肉300克，加當(dāng)歸2克，蔥末、姜末、花椒各適量，燒煨后服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日為佳。
（3）虛勞贏瘦：老板魚骨、鰭各150克，加油菜心、蔥片、姜片、當(dāng)歸、川芎各適量，燉湯羹飲服，久服為宜。
紅燒老板魚的飲食注意
紅燒老板魚一般人群均可食用，那么它有沒有什么飲食注意呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看紅燒老板魚的飲食注意。
1、如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會(huì)裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。
2、老板魚禁忌人群：患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用老板魚。
3、痛風(fēng)病人不宜吃紅燒老板魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如有痛風(fēng)，則是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的，主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀，故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。
4、體質(zhì)過敏患者忌食紅燒老板魚。魚類食物營養(yǎng)豐富，富含組氨酸，當(dāng)這類異性蛋白進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，釋放出過敏物質(zhì)，從而引起一系列過敏反應(yīng)。輕者表現(xiàn)為皮膚風(fēng)團(tuán)（蕁麻疹），有劇烈的癢感或燒灼感；重者出現(xiàn)過敏性哮喘、過敏性紫癜等，表現(xiàn)為不同程度的呼吸困難、皮膚紫癜及腹痛。因此，有過敏癥狀的人應(yīng)忌食紅燒老板魚。
5、不孕癥患者忌食紅燒老板魚。研究表明，男子過量食用魚類，往往會(huì)削弱生育能力。因?yàn)�，魚體中汞含量高于水中汞含量，當(dāng)汞進(jìn)入人體后，可直接與血液中的紅細(xì)胞結(jié)合，妨礙生殖細(xì)胞的功能。所以，魚味雖美，不孕癥患者應(yīng)忌食。 ...
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