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紅燒花鰱魚的具體做法

時(shí)間:2020-11-18 15:10:31 飲食文化 我要投稿

紅燒花鰱魚的具體做法

  紅燒花鰱魚可是我最喜歡吃的菜了,饞了很久都沒(méi)有時(shí)間做一道來(lái)犒勞一下自己的味蕾,今天剛好放假,在家閑來(lái)沒(méi)事趁機(jī)好好露一手,我把做法步驟都記錄下來(lái)和大家分享分享吧。

  材料準(zhǔn)備

  花鰱魚,蔥,姜,蒜,干椒,八角,面醬,料酒,鹽,糖,香菜

  做法步驟

  1、將花鰱魚殺死,把內(nèi)臟和魚鱗處理過(guò)后,清洗干凈,把魚切塊;

  2、把魚放到盤里,待水分瀝干后使用(也可自己擦干);

  3、把鍋燒熱下冷油,油熱后,把魚塊放入油鍋中轉(zhuǎn)小火煎制;

  4、魚的`雙面都煎出金黃的感覺(jué)后取出;

  5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;

  6、加沒(méi)過(guò)魚身一半的開水,加四海面醬用中火燉;

  7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

  8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可完成;

  小貼士

  1、煎魚時(shí),一定要等油熱后再下魚;煎時(shí)不要急于翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;

  2、燉時(shí)一定加開水,否則魚肉發(fā)緊且腥味重,影響口感和味道;

  3、因?yàn)轸~經(jīng)過(guò)雙面煎制,所以不用加太多的水。

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