制作紅燒鱔魚的做法
1、五花肉洗凈，放冷水焯水，撈出，切小塊。
2、起油鍋，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油時(shí)加料酒，生抽、老抽，加水，水蓋過肉，燒開后換鍋，轉(zhuǎn)小火。
3、黃鱔請(qǐng)賣家處理好，回家在水里反復(fù)沖洗，剪成小段。（今天我為了上年菜，有一條沒有完全剪斷）。
4、生姜切片，蒜頭一粒粒剝開。
5、另起一油鍋，加姜，放黃鱔和蒜頭，黃鱔變色時(shí)依次加料酒、生抽、老抽。
6、燒開后放入肉鍋中（這時(shí)肉大約燒了30分鐘），加冰糖。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
8、金花菜洗凈后起油鍋，快速煸炒，加少許白酒，生抽、鹽、雞精出鍋。
9、30分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，加少許雞精（生抽、老抽味好，不加雞精也可）。
10、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中，回周圍上金花菜。
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