筍肉炒蕨菜的做法

　　材料:

　　蕨菜一小把，春筍一根，豬里脊肉一小塊，料酒

　　做法:

　　1.準備材料

　　2.里脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）

　　3.春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝干

　　4.蕨菜洗凈切寸段，鍋中焯筍的水繼續(xù)燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼

　　5.焯好水的春筍切絲

　　6.焯好水的.蕨菜瀝干水份備用

　　7.鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入腌制好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用

　　8.倒入春筍絲，用鍋中余油煸炒，大約一分鐘左右

　　9.倒入蕨菜

　　10.翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份

　　11.倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋

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