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明太魚燉豆腐的美味做法
明太魚是鱈魚的一種，正式名稱為黃線狹鱈，普遍分布于朝鮮海域和日本海域，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。以下是小編幫大家整理的明太魚燉豆腐的美味做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
明太魚的價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。其魚子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為"明太子"。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法；
原料：
明太魚半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗凈，切塊；
2、入烤肉鍋煎到略微變黃；
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
拓展閱讀：
明太魚價肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，因此在烹調(diào)時應(yīng)注意三點：
1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3、由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚燉豆腐的飲食禁忌
明太魚搭配豆腐，使得這樣一道菜既有營養(yǎng)，又味道鮮美。但是并不是每個人都適宜進食明太魚燉豆腐。在進食新鮮的菜肴之前一定要弄清楚自己是否適合進食，那么明太魚燉豆腐的飲食禁忌有哪些呢？
在這道菜里面，主要的食材是豆腐和明太魚，一般來說，有過敏現(xiàn)象的人，是不適宜進食魚類的。另外豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。下面給大家說說進食過多豆腐所帶來的危害。
危害1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
危害2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的'能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
危害3：導致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
明太魚燉豆腐的營養(yǎng)價值
在過去，國內(nèi)很多人對于明太魚，都是很陌生。后來人們慢慢開始接觸到明太魚，也慢慢接受了明太魚。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法，很多人都表示很喜歡吃，那么明太魚燉豆腐有哪些營養(yǎng)價值呢？
明太魚，正式名稱為黃線狹鱈。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。它的內(nèi)臟、魚子可做醬；魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
燉豆腐的做法大全
冬天將至，在這個略帶寒意的季節(jié)里面，來上一鍋熱騰騰的燉豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。
大白菜燉豆腐
主料：大白菜（適量）、老豆腐（適量）
調(diào)料：胡蘿卜（適量）、鹽（適量）、五香粉（適量）、味精（適量）、香油（適量）
做法：
1、大白菜洗凈控干水分，用刀片著切大片。切好的白菜備用。
2、老豆腐一塊，把豆腐切小塊。
3、胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
4、油熱后放入蔥花姜絲煸出香味。
5、放入胡蘿卜片煸炒。
6、放入大白菜煸炒片刻。
7、放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。
8、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
9、直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
香菇燉豆腐
主料：豆腐500g、鮮香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水淀粉適量、姜適量。
做法：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。
4、蔥姜切碎，香菇切塊。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然后放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少許白糖和清水。
明太魚的做法大全
韓國人把明太魚視為居家過日子的重要食物之一，明太魚干是韓國人下酒必備的食物喲。明太魚富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸，加上脂肪含量不高，因此也受到了國內(nèi)很多人的喜歡。那么明太魚一般是怎么吃的呢？
辣烤明太魚
食材用料：明太魚200g、白糖5g、鹽5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鮮醬油2g、芝麻油2g、味精2g。
做法：
1、明太魚的內(nèi)臟去除，用水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚肚內(nèi)和表面的水分。將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用；
2、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬60分鐘；
3、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中；
4、將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘即可。
紅燒明太魚
食材用料：明太魚1條、蔥姜蒜適量、八角2顆、醬油20克、醋30克、料酒50克、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進碗里混合均勻備用。
2、明太魚洗凈后用廚房紙把表面水分搽干。
3、熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱后轉(zhuǎn)中小火。
4、把魚放進去煎制兩面變色。
5、倒入調(diào)好的料后蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可。
韓式拌明太魚干
食材用料：明太魚、白芝麻、韓式辣椒醬200克、糖、醋、辣椒油2小勺
做法：
1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘，充分泡開。
2、將泡好的明太魚干擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順著魚肉的方向撕成細絲。
3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。
4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏。待24小時即可食用。
韓國明太魚湯的做法：
【主料】明太魚1條
【輔料】豆1個、小米椒3個、大蔥一段、姜絲適量、蒜2瓣、韓式辣椒醬一勺、十三香適量、八角1個、蠔油半勺、糖1大勺、醋一勺、鹽適量
步驟：
1.明太魚清理干凈切段，其它輔料切絲切塊處理；
2.姜蒜爆香，明太魚稍微煎一下；
3.明太魚定型后加入土豆塊稍微翻炒；
4.加一勺料酒，然后加水；
5.用十三香、八角、蠔油、辣椒醬、糖、醋、鹽調(diào)味，加入小迷椒段；
6.大火燒開小火燜15分鐘，出鍋前加蔥段，香菜即可。
明太魚的挑選方法有哪些呢
首先我們想要新鮮的明太魚，就要挑選要選魚眼明亮，肉色偏白的。那么具體是怎么辨別明太魚新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面入手。
魚腮：
新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐爛變質(zhì)。
魚眼：
新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐爛變質(zhì)的眼球破裂移位。
魚鰭：
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐爛變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。
肉質(zhì)：
新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
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